khobz dar pain maison à la farine خبزالدار بالفرينة

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pain maison à la farine
pain maison à la farine

pain maison à la farine

khobz dar خبزالدار بالفرينة

Bonjour tout le monde,

j’aime beaucoup ce pain maison à la farine, appelé en arabe khobz dar à la farine خبزالدار بالفرينة .  Ma mère en faisait tout le temps  pour le gouter quand on était petit, et elle lui donnait cette petite forme de tortue, elle appelait ce pain maison facile: hniwnate. C’était surtout en printemps qu’elle préparait cette forme de pains pour les sorties pique-nique.

Mais le plus souvent c’était une large galette de pain de farine qu’elle coupait en morceaux, et qu’à l’epoque c’était pour déguster son bol de lait chaud au petit déjeuner, ou accompagner la chorba vermicelle.

Contrairement à ce qu’on peut croire, mais faire le pain maison est très facile, surtout le pain à la farine. Le pain à la semoule a besoin de plus de pétrissage et d’une pâte assez molle pour avoir un résultat de pain bien moelleux. Alors que pour le pain à la farine, on n’a parfois pas besoin de pétrir la pâte, juste amalgamer et laisser la pâte poussée.

Si vous avez une machine à pain, un robot patissier ou le thermomix, bien sûr que vous pouvez le pétrissage dedans, et ça va donner un pain encore plus moelleux et aéré.

Si vous allez faire un pétrissage à la main, commencez par hydrater la levure boulangère sèche dans un peu d’eau tiède avec la cuillère de sucre et laissez mousser.

Placez le reste des ingrédients dans une grande jatte, ajoutez la levure au milieu, et commencez à ramasser la pâte avec l’eau, tout en pétrissant, on ajoute l’eau tiède par petite quantité.

Si la pâte colle un peu aux mains, huilez un peu vos mains et continuez à pétrir, généralement je ne mets pas l’huile dans la pâte, mais je l’introduis tout au long du pétrissage et huilant chaque fois mes mains, la pate obtenue doit être un peu collante mais se retient en une jolie boule.

Ramassez la pate en une boule, placez la dans un saladier un peu huilé, couvrez et laissez doubler ou tripler de volume.

Reprenez la pate, dégazez la un peu avec vos mains huilées. Façonnez votre pain si vous voulez une grande galette, ou comme moi, faites de petites boules, que vous placez dans un plateau huilé, et mettre sur chaque boule, une petite croix avec la même pâte.

Badigeonner avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait, et laissez reposer encore un peu dans un endroit bien tiède à l’abri des courants d’air.
faites cuire dans un four préchauffé à 180 ˚C, entre 12 et 15 minutes, selon la capacité du four.

 

khobz 013

 

 

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khobz à la farine, pain maison à la farine

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  • Auteur: amour de cuisine
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Ingredients

Doubler
  • 450 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 4 c. à soupe d' huile végétale (et un peu pour mouiller les mains et travailler sans que la pate n'y colle.)
  • 1 et 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe sucre
  • graines de nigele
  • graines de sésame
  • 1 c. à soupe levure boulangère sèche instantanée ( 2 c. à soupe de levure fraiche)
  • 1/4 verre de lait tiède
  • eau tiède

Instructions

  1. si vous utilisez la map, placez tous les ingrédients selon la méthode préconisée pour votre map, et contrôler l'ajout de l'eau, vous devez avoir une pâte souple et pas trop collante.
  2. Si vous allez faire un petrissage à la main, commencez par hydrater la levure boulangere seche dans un peu d'eau tiede avec la cuillère à sucre et laissez mousser
  3. placez le reste des ingrédients dans une grande jatte, ajoutez la levure au milieu, et commencez à ramasser la pâte avec l'eau, tout en petrissant, on ajoute l'eau tiède par petite quantité.
  4. Si la pate colle un peu aux mains, huilez un peu vos mains et continuez à pétrir, généralement je ne mets pas l'huile dans la pate, mais je l'introduis tout au long du pétrissage et huilant chaque fois mes mains, la pate obtenue doit etre un peu collante mais se retient en une jolie boule.
  5. ramassez la pate en une boule, placez la dans un saladier un peu huilé, couvrez et laissez doubler ou tripler de volume.
  6. Reprenez la pate, dégazez la un peu avec vos mains huilées. Façonnez votre pain si vous voulez une grande galette, ou comme moi, faites de petites boules, que vous placez dans un plateau huilé, et mettre sur chaque boule, une petite croix avec la même pâte.
  7. badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait, et laissez reposer encore un peu dans un endroit bien tiède à l'abri des courants d'air.
  8. faites cuire dans un four préchauffé à 180 ˚C, entre 12 et 15 minutes, selon la capacité du four.
  • Catégorie: boulange, pain
  • Cuisine: cuisine algérienne

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pain a la farine, khobz dar
khobz dar pain maison à la farine خبزالدار بالفرينة

bonne dégustation.

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69 commentaires

  2. Super pain! Testé hier soir et approuvé !!
    Toujours une réussite de s´inspirer de ton blog

    J’ai pris une photo des pains mais je regrette de ne pas pouvoir la poster en commentaire…

    Répondre

  3. 5 stars
    super bon pain facile à faire moi j’ai mis des graine de pavot un régal merci pour cette recette qui sera m’a recette préférée pour le pain maison

    Répondre

  4. 5 stars
    super bon pain facile à faire moi j’ai mis des graine de pavot un régal merci pour cette recette qui sera m’a recette préférée pour le pain maison 🤗🤗🤗🤗

    Répondre

  5. 5 stars
    bonjours, merci pour toute vos recettes et vos magnifiques réalisations, je viens de tester ces pains maison à la farine, ils sont formidaaaaaaaaables, bien aérée et moelleux… je les ai utilisé comme des hamburgers , la prochaine fois inchallah je vais les faire très petits comme des scones et les tartiner de nutella ou confiture, bref plein de possibilités, merciiiiiiiiiiii

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      1. 5 stars
        malheureusement ils sont partis trop vite lol, mais j’en refais ce soir inchallah alors promis je partage cette belle réussite avec vous, merci encore et surtout bonne continuation et à très bientôt 😉

        Répondre

  6. je suis en train de la faire, la pâte est en train de gonfler…j’espere que cela sera réussi.

    il servira bien en accompagnement de l’épaule roti au four que j’ai aussi trouvé sur ton blog

    merci

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  7. Je viens de faire cette recette et c’est très réussi.

    Pour le temps de cuisson tu ne l’indiques pas.

    Pour ma part, j’ai fait cuire le pain environ 25 min à 160 degrés.

    Et pour la dorure je n’ai pas mis de lait (nous sommes une famille d’intolérant au lactose).

    Répondre

      1. Salam alaykom je réalise la recette j’ai Mis l’oeuf et le lait a mes ingrédient j’ai rajouter de la farine car ma pâte etai trop liquide est ce que mes pains vont bien sortir ?

        Répondre

        1. Bonjour,
          Désolée de ne pas avoir répondu a temps, trop débordée aujurd’hui…. a savoir si tu as une belle levure, le pain peut etre comme gateau… Alors s’étais comment?

          Répondre

  12. bonjour madame j vous remercie bcp pour vos magnifique recette qui nous facilite la vie du cotidien j suis une fidele d se blog mais j’ai une question svp mes tarte et mes quiche sont bien doréé mais la pate non cuite en bas j n sais pas est ce que c le moule ou mon four qui est electrique et pourtant j prechaufe mon four a l’avance et j le regle selon le mode d’emploi merci de m’aider

    Répondre

    1. pardon pardon ma chere, je suis tres tres en retard, alors moi aussi j’avais ces problemes et comme tu dis c’est le four electrique, donc il ne faut pas faire 180 quand dans un blog il disent ca, mets 160, c’est pourca moi je dis toujours selon le four, car j’en ai eu de mauvaises experience, laisses cuire doucement, bisous

       

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  25. Salam forme ludique et superbe mais je souhaite que c pas celui que mange « khoubz edar yaklou el barani et pas zawaliiii » bravo lol

    bisous

    mina

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  47. J’ai l’impression de sentir son odeur si particulière et alléchante.Tbarkalah 3lik.
    Je suis très ennuyer, car mon PC est tomber en panne, je ne sais pas combien de temps ça va prendre pour le réparer. Merci infiniment pour tes visites, baraka lahou fiki.
    Très bonne journ€€.

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  51. j adore khobz eddar, le tien est bon, on dirait hniounette, ma grand mere nous les faisait le jour de l aid avec un oeuf au milieu 🙂
    que de bons souvenirs
    bonne journee et a bientot
    je suis desolee d avoir ete absente si longtemos de la blogosphere
    a bientot 

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