Arayeches au miel, Etoiles aux amandes et miel gateaux algeriens

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Arayeches au miel, Etoiles aux amandes et miel gateaux algeriens

Arayeches au miel, Etoiles aux amandes et miel gateaux algeriens

bonjour tout le monde,

 

j’aime beaucoup les arayeches, et les arayeches au miel fut une belle découverte pour moi, que j’ai réalisé a plusieurs reprises, sans m’en lasser.

 

Mon époux préfère les arayeches au miel, plutot que les arayeches au glacage, car pour lui c’est moins sucré, les deux sont beaux, mais c’est vrai que ces arayeches au miel sont trop trop bons. la pate est très facile a faire, mais surtout aussi, très très bonne.la recette de la pate est tirée du livre: Gâteaux Orientaux, Etape par étape

Vous pouvez tout de même avoir la recette des arayeches au glacages.

 

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Arayeches au miel, Etoiles aux amandes et miel gateaux algeriens

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5 de 4 avis

  • Auteur: Amour de cuisine
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 50 1x
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Ingredients

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  • 250 gr farine
  • 75 gr de margarine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère a café de vanille
  • 1 c a café de colorant blanc
  • 1 c a café de colorant (couleur de votre choix, ici rouge, blanc et bleu)
  • Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

  • 250 gr d’amandes en poudre
  • 125 grs de sucre
  • 1 c. a café de vanille
  • 1 œuf

garniture:

  • miel
  • perle colorées

Instructions

  1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
  2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
  3. devisez la pate en deux parties
  4. pour celle que vous allez colorer en blanc ajouter le colorant, puis ramassez la pate avec de l’eau de fleur, ajoutez un peu d’eau pour ramassez, continuer a pétrir quelques secondes.
  5. pour l’autre couleur, prenez l’autre moitie de la pate sablée, ajoutez les colorants a l’eau d’oranger jusqu’a obtention de la couleur souhaitée, et commencez a ramassez la pate avec cette eau, ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
    Façonnage des arayech au miel
  6. couvrir votre pate et la laissez reposer de cotée.
  7. pour la farce mélangez les amandes et les ingrédients secs, ramassez le tout avec l’œuf et mettre de coté.
  8. abaissez la pate et passez la a la machine du numéro 3 au numéro 7, coupez deux cercles de pate, le premier de la couleur foncée avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre. le second de la couleur blanche avec un emporte pièce de 9 cm de diamètre.
  9. puis superposez les, la grande sur la petite
    Façonnage des arayech au miel
  10. prenez une boule de 25 grs de la farce d’amande, formez une étoiles, placez la sur le cercle de la pate, et ramassez les cotez de la pate pour enrober la farce d’amande, sans la couvrir complètement, appuyez bien pour que la pate soit bien coller a la farce, et formez bien les bouts de l’étoile.
  11. décorez avec des petites fleurs
  12. et faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé a 170 degrés C.
  13. a la sortir du four, laissez refroidir un peu, et émergez vos gâteaux dans un peu de miel chaud.
  14. décorez maintenant les petites fleurs avec des perles.
  15. dégustez.
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes

 

Arayeches au miel, Etoiles aux amandes et miel gateaux algeriens

 

le modèle de ce gâteau est tirer du livre :Gâteaux et décoration 1 de madame Lila Bounazo.

arayeche au miel 062

 

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65 commentaires

  1. Bonsoir, comme tous vos gatraux, ces Arayeches au miel sont sublimes, je vous felicite ! J’ai envie de realiser cette recette mais je n’ai pas de balance pour peser le beurre ( pour la farine j’utilise un verre doseur ) donc pourriez vpus me dire à peu pres combien faut il de cuilleres a soupe de beurre pour avoir 75g ?
    Merci d’avance et saha ftorkom

    Répondre

    1. ma chere, c’est difficile de te dire a la cuillere, alors ce que je te propose, regardes la paquet de beurre, si c’est un paquet de 200 gr, tu prends la moitié, ça va être 100 gr…. tu prends encore la moitié, ça va etre 50, tu divises 50 sur 2, tu vas avoir 25, alors tu as la moitié de 100 plus la moitié de 50 ça te fait 75 gr à peu pret… j’espere que ça va t’aider.

      Répondre

      1. 5 stars
        Ok merci, d’habitude c comme ça que je procède mais cette fois comme c l’aid et qu’on fera bcp de gateaux on a acheté un paquet de 1,8 Kg donc… pas evident lol Mais bon j’ai fait cette pate 3ini mizani avec 2 cuilleres à soupe rases et elle rtait TOP ! merci pour la recette et vos conseils

        Répondre

    1. bonjour,
      moi aussi je n’ai plus de machine, et je fais beaucoup de mes gateaux au rouleau patissier, il faut juste que la pate soit bien fine.

      Répondre

  12. J’adore les couleurs que tu as utilisé pour réaliser ce magnifique gâteau, il est tellement beau qu’on oserait presque pas le manger (bien qu’il doit être dé-li-cieux).

    Je te souhaite un très bon Aïd ♥

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  25. Bonjour Soulef, j’ai testé cette recette hier. Malheureusement ils se sont ouverts à la cuisson. Pourtant j’ai bien collé avec du blanc d’oeuf et laissé reposer pendant 2 heures avant d »enfourner. Une idée d’où vient le problème? L’oeuf dans la farce?

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    1. salut ma chere

      peut etre tu as mis beaucoup d’oeuf dans la farce, ca c’est une chose, seconde peut etre tu as mis beaucoup de farce, et aussi le temps de cuisson, ces gateaux quand on laisse le temps de repos, en verite, la pate est tres fine, donc elle seche dans le temps de repos, et du coup, le temps de cuisson va etre tres tres court, plus tu laisses cuire plus la farce gonfle et peut tout faire changer.

      bisous

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  26. Salam Aleykoum,

     

    Ma belle je voulais te demander la photo de ton livre Gâteaux et décoration 1 de madame Lila Bounazo

     

    merci bisous

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  35. salamou alaikoum,

    baraka Allahou fiki pour la recette qui est vraiment facile et tres bonne. J’ai testée hier mais j’ai fait une betise car j’ai superpose le cercle coloré sur le blanche, alors on ne vois pas le cercle coloré. Mais ce n’est pas grave car ils sont tres bons. InshaAllah je vais les refaires bientot et cette fois j’espere avoir le meme resultat comme toi. Merci en tous cas pour toutes les recettes que tu publies. 

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  43. salam saoulif, j’espere que tu va bien ainsi que toute ta famille.sa fait longtemps que je n’ai pas donner signe de vie …,bref je suis tres heureuse de recevoir tes recettes qui sont eppppppppouuuuuuuuusssssstouflante .j’adores,mais ces derniers son tres beau a voir je te remercie pour la recette et les detailles surtout les detailles.j’espere qu’on aura plaisir a se rencontre soit a alger ou on france si dieu le veut tu me fait signe .salam

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  48. salam alikoum

     

    ma chère soulef tes aarayaches new version sont magnifiques vraiment très jolies bsahtek , je la ferai inchaAllah pour mon prochain plateau de l’Aid barakaAllahou fiki

     

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