baklawa aux amandes
La baklawa algérienne aux amandes est une pâtisserie traditionnelle délicieusement sucrée, idéale pour les occasions spéciales.
Composée de couches fines de pâte filo, d’amandes et de miel, elle séduit par sa texture croquante et son goût raffiné.
Apprenez à préparer ce dessert irrésistible qui ravira les gourmands et les amateurs de douceurs orientales.
Recette baklawa algerienne aux amandes
Bonjour tout le monde,
La baklawa algérienne aux amandes est un trésor de la pâtisserie traditionnelle, une douceur croustillante et fondante à la fois, imprégnée de miel et délicatement parfumée à la fleur d’oranger.
Cette recette familiale, préparée avec amour, se compose de fines feuilles de pâte beurrées, superposées pour créer une texture légère et dorée.
La farce généreuse, à base d’amandes finement moulues, se marie à la perfection avec les notes envoûtantes de la cannelle et de la fleur d’oranger.
Une fois cuite à la perfection, la baklawa aux amandes est arrosée d’un sirop au miel, lui apportant une touche sucrée irrésistible qui sublime chaque bouchée.
Facile à réaliser, cette pâtisserie emblématique se prépare avec des ingrédients simples, mais son goût raffiné rappelle les douceurs des fêtes et des moments partagés en famille. Le beurre fondu imprègne chaque couche, offrant une texture feuilletée et croquante qui contraste avec le moelleux de la garniture.
Idéale pour accompagner un thé à la menthe, la baklawa algérienne aux amandes est une invitation au voyage, un pur délice qui réunit tradition et gourmandise dans un équilibre parfait de saveurs et de textures.
Ingrédients de la recette de baklawa algeroise
– Pour la pâte :
- 5 mesures de farine – Base essentielle pour une pâte fine et croustillante.
- 1 mesure de beurre fondu – Apporte du fondant et une belle texture dorée après cuisson.
- 1/2 cuillère à café de sel – Relève subtilement le goût.
- 1 œuf – Aide à lier la pâte et lui donne de l’élasticité.
- Eau (éventuellement additionnée d’eau de fleur d’oranger) – Pour parfumer délicatement et assouplir la pâte.
– Pour la farce :
- 3 mesures d’amandes grossièrement moulues – Pour une texture généreuse et un goût authentique.
- Un peu moins d’une mesure de sucre en poudre – Pour sucrer sans masquer les saveurs des amandes.
- 2 cuillères à café de cannelle (voire plus selon le goût) – Apporte chaleur et intensité aromatique.
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre fondu – Pour enrichir la farce et lui donner plus de moelleux.
- Eau de fleur d’oranger – Parfume et lie la préparation.
– Pour l’assemblage : Beurre fondu – Indispensable pour napper chaque couche de pâte et assurer un feuilletage croustillant.
– Pour la finition :
- Miel fondu additionné d’eau de fleur d’oranger (environ 1 kg de miel) – Enrobe la baklawa d’un glaçage gourmand et parfumé, pour une texture fondante et une touche sucrée irrésistible.
Comment faire la recette de la Baklawa Algérienne aux Amandes ?
1. Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu et l’œuf.
- Ajouter progressivement de l’eau (éventuellement parfumée à la fleur d’oranger) tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Diviser la pâte en 12 petites boules : 7 boules pour la couche inférieure, et 5 boules pour la couche supérieure.
- Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure pour une meilleure élasticité.
2. Préparer la farce :
- Mélanger les amandes moulues, le sucre et la cannelle.
- Ajouter le beurre fondu et un peu d’eau de fleur d’oranger pour obtenir une texture légèrement humide et friable.
- Réserver.
3. Monter la baklawa :
- Étaler une première boule de pâte très finement au rouleau, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (on doit voir le plan de travail à travers).
- Déposer délicatement cette feuille dans un plateau préalablement beurré.
- Badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Répéter l’opération avec les 6 autres boules en beurrant entre chaque couche et en chassant les bulles d’air à l’aide d’un cure-dent.
4. Ajouter la farce et la couche supérieure:
- Étaler uniformément la farce aux amandes sur la pâte en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer.
- Recouvrir avec les 5 autres boules de pâte en procédant de la même manière que pour la première couche (étalage fin, superposition, beurrage entre chaque feuille).
5. Découper et cuire la baklawa:
- Avec un couteau bien aiguisé, découper en losanges réguliers.
- Planter une amande allongée au centre de chaque losange pour une touche décorative.
- Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 45 minutes à 1 heure (ajuster selon la taille du plateau et la puissance du four).
- La baklawa est prête lorsque le dessus est bien doré et croustillant.
6. Finition au miel:
- Dès la sortie du four, arroser délicatement la baklawa de miel fondu additionné d’eau de fleur d’oranger.
- Remettre dans le four éteint et laisser absorber le miel.
- Pour une texture et un goût parfaits, laisser reposer 48 heures avant de découper et déguster.
comment garder la baklawa ?
Pour conserver la baklawa et préserver son croustillant ainsi que sa saveur :
– À température ambiante (idéal) :
- Placez la baklawa dans un récipient hermétique ou une boîte en métal.
- Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Gardez-la dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur excessive.
- Elle se conserve jusqu’à 2 à 3 semaines sans problème.
– Au réfrigérateur (si besoin) :
- Possible si la température ambiante est trop élevée.
- Emballez bien la baklawa pour éviter qu’elle absorbe les odeurs du frigo.
- Sortez-la 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
– Au congélateur (pour longue durée) :
- Disposez les morceaux dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
- Peut se conserver jusqu’à 3 mois.
- Pour la déguster, laissez décongeler à température ambiante pendant quelques heures.
- Astuce : Pour retrouver son croustillant, passez-la quelques minutes au four à 150°C avant de servir !
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Recette de baklawa aux amandes algéroise
- Temps total: 1 heure 30 minutes
- Portions: 60 Pièces 1x
Description
La baklawa algérienne aux amandes est une pâtisserie traditionnelle délicieusement sucrée, idéale pour les occasions spéciales.
Ingredients
Pate:
- 5 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1/2 c. à café de sel
- 1 oeuf
- eau (éventuellement additionnée d’eau de fleur d’oranger)
Farce:
- 3 mesures d'amandes grossièrement moulues (ou tout autre fruit sec que vous aimez)
- un peu moins d'1 mesure de sucre en poudre
- 2 c. à café de cannelle (voire plus selon le gout)
- 3–4 c. à soupe de beurre fondu
- eau de fleur d’oranger
Assemblage:
- Beurre fondu
Finition:
- Miel fondu additionné d’eau de fleur d’oranger (environ 1kg de miel)
Instructions
- Commencer par réaliser la pate, pour cela mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit de l’eau pour ramasser la pâte, la diviser en 12-14 petites boules, la moitié serviront pour la couche inférieure et supérieure de pâte, les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer minimum 30min, idéalement 1h.
- entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant un peu de fleur d’oranger, réserver.
- prendre une boule de pate et commencer à l’étaler au rouleau, la pate doit être tellement fine qu’on doit voir le plan de travail à travers celle-ci, dans un plateau préalablement beurré, la déposer délicatement, la badigeonner ensuite de beurre.
- Refaire cette opération avec les 5 autres feuilles (ou 6 si vous avez choisi l’option « 14 boules ») en prenant bien soin de beurrer entre chaque feuille et en chassant les éventuelles bulles d’air à l’aide d’un cure-dent.
- ensuite disposer la farce en appuyant légèrement puis recouvrir du reste de feuilles comme pour la première couche.
- découper ensuite en losanges et enfoncer une amande allongée dans chaque losange, enfourner à four préchauffé à 175° pendant environ 45min-1h selon la taille du plateau, il faut surveiller et adapter selon la puissance du four et l’épaisseur des baklawa,
- Dès que le dessus est bien doré, sortir le plateau du four et arroser délicatement de sirop de miel avant de remettre dans le four éteint, laisser idéalement reposer la baklawa 48 heures avant de la découper
- Temps de préparation: 1 heure
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Calories: 160
