pain kabyle matlouh aux fines herbes : thamthount

Le pain kabyle Matlouh aux fines herbes, ou Thamthount, est une spécialité berbère moelleuse et parfumée.

Ce pain traditionnel, cuit à la poêle, séduit par sa texture légère et ses arômes subtils de persil, menthe, origan et aneth frais.

Idéal pour accompagner tajines et soupes, il apporte une touche authentique et gourmande à chaque repas.

Matloue aux fines herbes

Bonjour tout le monde,

Il faut dire que les pains maison durant le Ramadan sont un must sur la table.

Rien ne vaut un khobz dar fraîchement cuit ou un matlouh encore chaud, dont l’odeur embaume la maison.

Mais avouons-le, la routine peut devenir lassante. Nous, les femmes, aimons varier nos recettes et surprendre nos proches avec de nouvelles saveurs.

Aujourd’hui, cap sur une version parfumée et irrésistible du matlouh kabyle, inspirée par la cuisine généreuse d’Oume Tarek.

Imaginez une pâte moelleuse, sublimée par un mélange de persil, menthe, aneth et origan frais.

Ce pain gonflé à souhait apporte une touche d’originalité et de fraîcheur, parfaite pour accompagner une soupe chaude ou un bon tajine.

Alors, si vous cherchez une recette qui change, à la fois traditionnelle et innovante, ne bougez pas !

Ce matlouh aux herbes risque bien de devenir votre nouvelle pépite du Ramadan.

Les ingrédients pour un Matlouh kabyle aux herbes parfumées

Pour réaliser un matlouh moelleux et savoureux, voici les ingrédients détaillés :

• 3 verres de semoule moyenne : Assure une texture légèrement granuleuse et aérée au pain.
• 3 verres d’eau : Indispensable pour hydrater la semoule et obtenir une pâte souple.
• De la farine : Utilisée pour ajuster la texture et éviter que la pâte ne colle.
• 1/2 cuillère à soupe de sel : Rehausse le goût et équilibre les saveurs.
• 1 cuillère à soupe de sucre : Aide à activer la levure et apporte une légère touche sucrée.
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de levure sèche instantanée : Garantit une belle fermentation et un pain bien gonflé.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Apporte du moelleux et une saveur méditerranéenne subtile.
• 1 cuillère à soupe de persil haché : Apporte une note herbacée fraîche et parfumée.
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée : Offre une touche de fraîcheur unique et aromatique.
• 1 cuillère à café d’origan frais haché : Apporte une légère amertume et un parfum méditerranéen.
• 1 cuillère à soupe d’aneth haché : Donne une saveur légèrement anisée et douce au pain.

Avec cette combinaison d’herbes et d’épices, ce matlouh kabyle se distingue par ses arômes intenses et son goût unique !

Préparation du Matlouh Kabyle aux Herbes

Suivez ces étapes pour réussir un matlouh moelleux et parfumé :

1. Préparation de la pâte de base
   • Dans un grand saladier ou un pétrin, versez la semoule moyenne.
   • Ajoutez le sel, le sucre et la levure sèche instantanée.
   • Incorporez progressivement l’eau tout en mélangeant pour bien ramasser la pâte.
2. Pétrissage initial
   • Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
   • Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour bien hydrater la semoule.
3. Première pousse
   • Couvrez la pâte avec un linge propre.
   • Laissez-la reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 45 minutes à 1 heure).
4. Incorporation de la farine et des herbes
   • Une fois la pâte levée, ajoutez progressivement de la farine pour obtenir une pâte plus malléable et facile à travailler.
   • Pétrissez vigoureusement pour bien développer le gluten.
   • Incorporez ensuite les herbes fraîches hachées (persil, menthe, aneth, origan) et l’huile d’olive tout en continuant à pétrir.
   • Veillez à bien répartir les herbes pour un goût uniforme.
5. Façonnage des pains
   • Divisez la pâte en quatre boules égales.
   • Laissez-les reposer quelques minutes sous un torchon propre.
   • Aplatissez chaque boule délicatement avec les mains pour former des galettes épaisses.
6. Deuxième levée et cuisson
   • Disposez les galettes sur un plateau fariné et laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles gonflent bien.
   • Chauffez un tadjine (ou une poêle épaisse) à feu moyen.
   • Faites cuire chaque galette en la retournant plusieurs fois pour une cuisson uniforme et une belle dorure.

Votre matlouh kabyle aux herbes est prêt ! À déguster chaud avec un filet d’huile d’olive ou accompagné d’une soupe chaude.

Variantes du Matlouh Kabyle aux Herbes

Si vous souhaitez varier les plaisirs et apporter une touche différente à votre Matlouh kabyle, voici quelques idées gourmandes :

– Matlouh aux Olives et Fromage, Ajoutez à la pâte :

• 50 g d’olives noires ou vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux.
• 50 g de fromage râpé (gouda, cheddar, ou fromage fondant).
  Cette version donne un pain encore plus gourmand et légèrement filant à la dégustation.

Matlouh aux Graines, Ajoutez à la pâte avant la dernière levée :

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle.
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de lin.
  Ce mélange de graines apporte du croquant et une touche nutritive supplémentaire.

Matlouh Complet et Santé, Remplacez une partie de la semoule par :

• 2 verres de farine complète au lieu d’un des verres de semoule.
• 1 cuillère à soupe de son d’avoine pour une texture plus rustique.
  Un pain plus riche en fibres et parfait pour une alimentation équilibrée.

Matlouh Sucré au Miel et aux Épices, Parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter :

• Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la pâte.
• Incorporez 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade.
• Saupoudrez un peu de graines de sésame sur le dessus avant la cuisson.
  Ce pain légèrement sucré se marie à merveille avec un bon thé à la menthe.

Matlouh Farci

• Une fois la pâte divisée en boules, étalez-les légèrement et garnissez-les avant de refermer.
• Idées de farce :
  • Viande hachée épicée et oignons caramélisés.
  • Fromage fondant et herbes fraîches.
  • Épinards sautés et feta pour une version végétarienne.
    Après avoir refermé, aplatissez délicatement et laissez lever avant cuisson.

matloue aux fines herbes

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• Auteur: Oume Tarek
• Temps total: 1 heure
• Portions: 4 galettes 1x

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Description

Le pain kabyle Matlouh aux fines herbes, ou Thamthount, est une spécialité berbère moelleuse et parfumée.

Ce pain traditionnel, cuit à la poêle, séduit par sa texture légère et ses arômes subtils de persil, menthe, origan et aneth frais.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 3 verres de semoule moyenne
• 3 verres d’eau
• 1/2 c a soupe de sel
• 1 c a soupe de sucre
• 1 et 1/2 c a soupe de levure seche instantanée
• 2 c a soupe d’huile d’olive
• 1 c a soupe de persil haché
• 1 c a soupe de menthe fraiche hachée
• 1 c a café d’origan frais haché
• 1 c a soupe d’aneth haché
• de la farine

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Commencez par petrir la semoule avec le sel, le sucre la levure et ramassez avec l’eau.
2. pétrissez jusqu’a avoir une pate fluide.
3. laissez la pate reposer et doubler de volume
4. reprennez -a, et introduisez la farine jusqu’a avoir une pate qui se ramasse petrissez la bien
5. introduisez tout en petrissant les herbes hachés et l’huile d’olive.
6. quand le tout est bien homogene, devisez la pate en 4 boules.
   
7. laissez lever un peu, puis faconnez vos galettes
8. laissez les galettes bien lever avant de les cuire sur un tadjine bien chaud.

• Temps de préparation: 45 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Catégorie: pain
• Cuisine: algerienne

Nutrition

• Portion: 100 gr
• Calories: 360 kcal

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