mtewem express boulettes de viande en sauce

Mtewem express : des boulettes de viande en sauce relevée à l’ail et aux épices, un plat algérien traditionnel revisité pour une préparation rapide.

Ce mets généreux et parfumé se déguste avec du pain maison, offrant une explosion de saveurs authentiques.

Idéal pour un repas réconfortant et gourmand en un rien de temps, ou en entrée réconfortante sur la table de Iftar.

Mtewem express : des boulettes de viande fondantes en sauce blanche, prêtes en un rien de temps !

Bonjour tout le monde,

Voici un délicieux plat de la cuisine algérienne : un bon mtewem express, ces boulettes de viande en sauce blanche au goût raffiné et aux saveurs inoubliables.

Traditionnellement servies lors des mariages ou pendant le Ramadan, elles apportent une touche d’authenticité et de réconfort à chaque bouchée.

La dernière fois que j’ai rendu visite à mon amie Lynda, elle m’a préparé ce mtewem incroyable. Elle tenait la recette d’un chef qui avait régalé les convives d’un mariage.

Dès la première bouchée, j’ai compris pourquoi : des boulettes ultra-fondantes, imprégnées d’une sauce délicatement parfumée à l’ail et aux épices. Un vrai délice !

Ce soir, je l’ai préparé pour l’Iftar et mes enfants n’en ont pas laissé une miette. Mon petit dernier, habituellement réticent aux pois chiches, s’est régalé en piquant les boulettes une à une, les trouvant « tellement fondantes » !

Le secret de cette tendreté ? Un mélange subtil de smen (beurre clarifié) et de blanc d’œuf dans la viande hachée.

Ultra-rapide à préparer, cette recette se réalise en moins de 25 minutes si vous utilisez des pois chiches en boîte. Une sauce légère, des boulettes moelleuses et un résultat irrésistible… À tester absolument !

Préparation du mtewem express : une recette facile et rapide

– Préparation de la sauce :

1. Faire revenir les oignons – Dans un faitout à fond épais, chauffer l’huile et le beurre clarifié. Ajouter l’oignon finement émincé et le laisser dorer à feu moyen.
2. Préparer l’ail – Piler l’ail avec un peu de sel dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter les épices et herbes – Incorporer l’ail écrasé dans les oignons revenus, puis ajouter une pincée de sel, le bâtonnet de cannelle trempé et le brin de thym. Mélanger pour bien enrober les saveurs.
4. Verser l’eau bouillante – Ajouter environ 1 litre d’eau chaude (ou légèrement moins) pour créer la base de la sauce.
5. Ajouter les pois chiches – Plonger les pois chiches trempés la veille dans la sauce et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

– Préparation des boulettes :

1. Mélanger les ingrédients – Dans un grand saladier, ajouter la viande hachée, le poivre noir, le sel, les 2 gousses d’ail écrasées, le beurre clarifié, 1 cuillère à soupe d’eau et le blanc d’œuf. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Façonner les boulettes – Avec les mains légèrement humidifiées, former des boulettes de la taille d’une noix pour une cuisson uniforme.
3. Cuisson des boulettes – Plonger les boulettes dans la sauce frémissante et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et fondantes.
4. Laisser réduire la sauce – Une fois la cuisson terminée, laisser mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement et s’imprègne des saveurs.

Comment savourer le mtewem pour un repas parfait ?

Aujourd’hui, j’ai servi mon mtewem avec un délicieux pain maison, le khobz dar, dont la mie moelleuse absorbe parfaitement la sauce parfumée.

Si vous préférez, vous pouvez aussi l’accompagner de matlouh, ce pain algérien léger et aéré qui sublime chaque bouchée.

Avec sa texture fondante et son goût irrésistible, ce plat trouvera facilement sa place sur votre table pendant le Ramadan. Facile et rapide à préparer, il deviendra vite une de vos recettes incontournables pour un repas savoureux et réconfortant.

Vous pouvez voir aussi ma recette de :

• mtewem en sauce rouge,
• mtewem au dinde
• et le mtewem traditionnel.