Riz aux épices façon Pepe’s

Essayez cette recette incontournable du riz aux épices façon Pepe’s, un plat savoureux qui ravira vos papilles.

Facile à préparer, ce riz légèrement épicé est l’accompagnement idéal pour vos viandes, poissons ou légumes grillés.

En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un plat polyvalent, parfait pour agrémenter vos repas quotidiens.

Ce riz épicé vous transportera dans un voyage culinaire aux notes exotiques. Avec des épices soigneusement sélectionnées et des ingrédients simples, pour un plat bien gourmand.

Recette de riz à la tomate et épices

Bonjour tout le monde,

Mes enfants adorent déguster le spicy riz de chez Pepe’s, accompagné de morceaux de poulet piri-piri.

Cependant, comme je ne suis pas fan des plats à emporter, j’ai cherché à recréer cette recette à la maison.

Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la version parfaite. Le riz est incroyablement savoureux, chaque grain est imprégné d’épices, et surtout, les grains sont bien séparés et cuits à la perfection.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le spicy riz de Pepe’s, il s’agit d’un riz parfumé à la tomate et aux épices, qui se marie à merveille avec de nombreux plats.

Dans cette version maison, le riz est mijoté dans une sauce à base de concentré de tomates et relevé avec un mélange d’épices pour un goût riche et plein de caractère.

Ce plat d’accompagnement au riz parfumé et réussi à la perfection, est un vrai délice pour un repas rapide, avec des pilons de poulet au four, des côtelettes rôties ou du saumon au four.

Les ingredients necessaires pour le riz épicé

• Riz basmati : Ce riz à grains longs est idéal pour obtenir des grains séparés et légers. Son parfum subtil en fait la base parfaite pour absorber les épices sans masquer les saveurs.
• Concentré de tomate : Il apporte de la profondeur et une saveur légèrement acidulée qui équilibre les épices. Il donne également une belle couleur rouge au riz.
• Ail : L’ail est un ingrédient clé pour ajouter de la richesse et un goût légèrement piquant.
• Piment fort : Idéal pour les amateurs de plats épicés, le piment fort ajoute un coup de chaleur qui transforme le riz en un plat dynamique et audacieux. Mais c’est facultatif.
• Paprika : Doux et légèrement fumé,il ajoute de la saveur et une belle couleur rougeâtre.
• Coriandre en poudre : Cette épice apporte une note citronnée et fraîche qui complète les autres épices.
• Curcuma : Connu pour sa couleur jaune vive, le curcuma apporte une subtile touche terreuse.
• Flocons de piment : Ils ajoutent une chaleur piquante qui rehausse chaque bouchée. À doser selon le niveau de piquant désiré.
• Cube de bouillon de légumes : Il enrichit le riz en ajoutant une profondeur umami.
• Garam masala : Ce mélange d’épices traditionnel est la touche finale parfaite, avec des notes chaudes et aromatiques.

Comment bien doser le riz par personne : l’astuce du verre

• Utilisez un verre pour mesurer facilement la quantité de riz.
• La dose recommandée par personne est la moitié d’un verre classique.
• Privilégiez un verre à moutarde d’une contenance de 200 ml.
• Simple et pratique, cette méthode vous assure de ne pas gaspiller le riz.

Comment préparer le riz aux épices et tomate ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

• Lavez le riz sous une eau abondante, jusqu’à ce que l’eau qui s’échappe devient bien claire.
• Mettez le riz dans un saladier et couvrez d’eau, laissez de côté.
• Dans une cocote minute (j’utilise la Ninja foodie), chauffez un fond d’huile.
• Ajoutez l’ail râpé, et le piment coupé en rondelles ( sans les graines).
• Faites revenir un peu et ajoutez le concentré de tomate.
• Ajoutez un quart de verre d’eau et les épices : Paprika, coriandre en poudre, curcuma et les flocons de piment.
• Ajoutez maintenant l’eau. ( La mesure d’eau doit être égale à la mesure de riz)
• Ajoutez un cube de bouillon de légumes, du garam massala et du sel.
• Dès que la sauce commence à bouillir, ajoutez le riz égoutté.
• Fermez la cocote minute, et laissez cuire sur feu dou pour 13 minutes.
• Retirez du feu, retirer le régulateur du couvercle pour laisser échapper la vapeur.
• Ouvrez la cocotte minute et frisez le riz pour que les grains ne collent pas.

Quelle quantité d’eau pour un riz parfait ?

Le point le plus important dans la recette sera l’eau, pour une cuisson parfaite du riz.

La quantité d’eau et de riz dépend du type de marmite utilisée.

• Dans la Ninja Foodi (qui ne laisse pas échapper de vapeur pendant la cuisson) : je mets les mêmes mesures d’eau et de riz, 1 verre d’eau pour 1 verre de riz.
• Dans une cocotte-minute traditionnelle (qui siffle et laisse échapper de la vapeur) : j’ajoute 1/4 de verre d’eau supplémentaire pour compenser la perte de vapeur.
• Dans une marmite ordinaire : j’ajoute 1/2 verre d’eau supplémentaire pour chaque verre de riz. C-à-d 1,5 verre d’eau our 1 verre de riz.

Vous pouvez voir la méthode de cuisson du riz dans une marmite.

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