Toasts de foie gras au pain d’épices
Les toasts de foie gras au pain d’épices sur lit de confit d’oignons est une recette emblématique des fêtes de fin d’année.
Cet apéro de Noël subtil marie les saveurs sucrées et salées dans une harmonie parfaite, simple à préparer, mais de toute élégance.
Servie en amuse-bouche ou en entrée, ce délice ravit les papilles des amateurs de gastronomie fine.
Canapés de foie gras au pain d’épices sur lit de confit d’oignons
Bonjour tout le monde,
Voila une mise en bouche festive et raffinée, où le foie gras, ingrédient phare de cette recette est associé au pain d’épices, aux notes douces et épicées.
Pour plus de richesses, on ajoute du confit d’oignons, avec son goût caramélisé, pour apporter ce contraste en goût, en saveurs et en texture.
La recette est de toute simplicité, mais je vous conseille de préparer vous même le confit d’oignon, comme ça vous pouvez contrôler vos ingredients.
Je vous propose aussi la recette du pain d’epice tout moelleux, que j’aime préparer chaque fois pour mes recettes, car rien ne vaut le fait maison.
Ingrédients pour 8 toasts
- 250 g de foie gras mi-cuit de canard
- 8 tranches de pain d’épices
- 8 cuillères à soupe de confit d’oignons
Matériel nécessaire
- Un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre
- Un couteau bien aiguisé ou un fil à beurre
- Une planche à découper
Comment faire les toasts au foie gras et confit d’oignon ?
- Avec l’emporte-pièce, découpez des ronds dans les tranches de pain d’épices. Réservez les chutes pour d’autres recettes.
- Sur chaque rond de pain d’épices, déposez une cuillère à soupe de confit d’oignons. Ajustez la quantité selon vos préférences.
- Découpez le foie gras en tranches ou en petits morceaux adaptés à la taille des toasts. Placez un morceau sur chaque base préparée.
- Décorez selon le goût, pour plus de couleurs , j’ai ajouté quelques graines de grenade et de l’aneth.
- Disposez les toasts sur un plateau ou une ardoise pour une présentation élégante. Servez immédiatement ou réservez au frais.
Que faire avec les chutes de pain d’épices ?
Ne gaspillez pas les chutes de pain d’épices ! Voici quelques idées pour les recycler :
- Verrines gourmandes : Alternez des couches de mousse de foie gras, de morceaux de poire pochée et de miettes de pain d’épices.
- Croutons à l’épicé : Faites griller les morceaux restants pour en faire des croutons à saupoudrer sur des soupes ou des salades.
- Desserts express : Utilisez les miettes comme base pour un crumble aux pommes ou pour garnir une boule de glace vanille.
Préparation à l’avance et conservation
Ces toasts peuvent être préparés quelques heures à l’avance. Pour préserver leur fraîcheur, suivez ces conseils :
- Assemblage partiel : Conservez les ronds de pain d’épices et le confit d’oignons séparément dans des contenants hermétiques. Le foie gras, quant à lui, doit être protégé dans un film alimentaire.
- Assemblage final : Assemblez les toasts peu avant de les servir pour éviter que le pain d’épices ne se ramollisse au contact du confit d’oignons.
- Conservation au frais : Une fois prêts, placez les toasts au réfrigérateur, couverts d’un film alimentaire. Sortez-les 10 à 15 minutes avant de les déguster pour que le foie gras retrouve sa texture optimale.
Variations de la recette
– Confitures et chutneys : Remplacez le confit d’oignons par une confiture de figues, un chutney de mangue ou une compote de pommes pour explorer de nouvelles saveurs.
– Fruits frais ou secs : Ajoutez une touche de croquant ou de fraîcheur en garnissant chaque toast de noix, de pistaches, de baies rouges ou de tranches fines de poire.
– Alternatives au foie gras : Pour une version plus légère, remplacez le foie gras par une mousse de canard ou un bloc de foie gras végétal.
Imprimerrecette toasts de foie gras au pain d’épices
- Temps total: 10 minutes
- Portions: 8 parts 1x
Description
Les toasts de foie gras au pain d’épices sur lit de confit d’oignons est une recette emblématique des fêtes de fin d’année.
Cet apéro de Noël subtil marie les saveurs sucrées et salées dans une harmonie parfaite, simple à préparer, mais de toute élégance.
Ingredients
- 250 g de foie gras mi-cuit de canard
- 8 tranches de pain d’épices
- 8 cuillères à soupe de confit d’oignons
Instructions
- Découpage du pain d’épices : Avec l’emporte-pièce, découpez des ronds dans les tranches de pain d’épices. Réservez les chutes pour d’autres recettes.
- Assemblage des toasts : Sur chaque rond de pain d’épices, déposez une cuillère à soupe de confit d’oignons. Ajustez la quantité selon vos préférences.
- Préparation du foie gras : Découpez le foie gras en tranches ou en petits morceaux adaptés à la taille des toasts. Placez un morceau sur chaque base préparée.
- Présentation : Disposez les toasts sur un plateau ou une ardoise pour une présentation élégante. Servez immédiatement ou réservez au frais.
- Temps de préparation: 10
- Catégorie: apero dinatoire
- Cuisine: de Noel, facile
Nutrition
- Portion: 1 toast
- Calories: 220 kcal