Tartelette meringué aux fraises

Bonjour tout le monde,

Profitant des fraises tant que c’est la saison, et cette fois , je partage avec vous ces délicieuses tartelette meringées aux fraises. Une réalisation de notre chere Lunetoiles qui est toujours présente avec ces belles merveilles.

Ces tartelettes meringuées aux fraises sont juste à tomber. Une belle pâte brisée toute fondante, couverte d’une jolie crème damande bien parfumée, décorée enfin du e couche croquante de  meringue et de fraises bien fraîches.

tartelettes meringuées aux fraises

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6

Ingrédients

  

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La pâte:

• 100 g beurre
• 175 g farine
• 40 g sucre
• 30 g de cacao
• 2 pincées de sel
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuil. à café d'eau

La crème:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuil. à soupe de Maïzena
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 40 g sucre glace
• 100 g de poudre d'amandes
• 5 cl de lait

La meringue:

• 3 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 140 g sucre

+ 400 g de fraises

Instructions

 

la pate:

• Coupez le beurre en dés.
• Mélangez la farine, le sucre et le cacao.
• Ajoutez le beurre et le sel et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
• Versez les jaunes d'oeufs et l'eau au mileu. Mélangez, faire une boule et laisser reposer 40 minutes.
• Etalez la pâte, en foncer des moules beurrés et réfrigérer 20 minutes.

lacreme:

• Battez légèrement le jaune d'oeuf avec la crème fraîche.
• Incorporez la Maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes.
• Délayez avec le lait et verser sur la pâte.
• Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant 20 minutes.

meringue et déco:

• Fouettez en neige 3 blancs d'oeufs avec le sel. Versez en pluie le sucre en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
• Couvrir les tartelettes de meringue et saupoudrez d'un peu de sucre glace. Faire dorer pendant 15 minutes dans le four à 190 ° / 200° C. Sortir les tartelettes, laisser refroidir avant de les démouler et piquez 400 g de fraises dans la meringue.

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Source: http://leplatdujour.canalblog.com/

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