marmelade de pommes

Anglais

La marmelade de pommes est une délicieuse préparation qui allie la douceur naturelle des pommes avec une touche de sucre, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners et goûters.

Idéale pour tartiner sur du pain frais, des crêpes ou des biscuits, cette recette facile à préparer est un incontournable pour les amateurs de fruits et de saveurs authentiques. 

Tout comme la confiture de pommes, cette marmelade est un vrai délice.

Marmelade de pommes maison : recette facile

Bonjour tout le monde,

Préparer une marmelade de pommes maison, c’est capturer toute la douceur et la richesse de ce fruit d’automne.

On laisse doucement cuire les pommes fraîches avec du sucre, parfois relevées d’un filet de citron pour équilibrer les saveurs.

Résultat : une texture épaisse, fondante et délicieusement parfumée.

Souvent, on me demande la différence entre marmelade et confiture.

• La marmelade est traditionnellement liée aux agrumes, avec zestes et écorces, pour un goût plus corsé.
• La confiture, elle, se décline avec tous les fruits, offrant une texture plus douce et homogène.

La marmelade de pommes se savoure sur du pain chaud, dans des viennoiseries, avec du fromage, ou même en touche sucrée-salée avec une viande rôtie.

Merci à Lunetoiles pour cette recette si inspirante !

Ingrédients pour préparer une marmelade de pommes maison

• 1 kg de pommes cuites : Choisissez des pommes bien mûres, de préférence légèrement acidulées (comme les Reinettes ou les Boskoop), elles apportent une bonne tenue et un goût équilibré à la marmelade.
• 750 g de sucre : Le sucre assure la conservation naturelle de la marmelade et rehausse la douceur des pommes. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts ou utiliser du sucre spécial confiture pour une meilleure prise.
• 1 bâton de vanille : Il parfume délicatement la préparation et ajoute une touche gourmande. Fendez-le en deux pour libérer les grains et intensifier l’arôme.

Variétés idéales pour la marmelade de pommes

• Reinette grise du Canada, Boskoop ou Belle de Boskoop : Très parfumées et légèrement acidulées, elles donnent une belle tenue à la cuisson.
• Golden Delicious : Douce et sucrée, parfaite pour adoucir naturellement la marmelade.
• Granny Smith : Apporte de l’acidité, idéale pour équilibrer les pommes trop sucrées.
• Pink Lady ou Gala : Fruitées, avec une belle couleur, elles donnent une marmelade douce et colorée.

Astuce gourmande

Le meilleur résultat vient souvent d’un mélange de variétés : une pomme sucrée (Golden, Gala) + une pomme acidulée (Boskoop, Granny Smith). Cela apporte un équilibre parfait entre douceur, parfum et tenue.

Comment préparer facilement la marmelade de pommes maison

• Choisir les pommes : prenez des fruits sains, bien mûrs et parfumés, de préférence des variétés légèrement acidulées pour équilibrer la douceur.
• Laver et préparer : lavez soigneusement les pommes, essuyez-les, équeutez-les puis coupez-les en quartiers.
• Première cuisson : pesez vos pommes et placez-les dans une grande casserole avec ½ verre d’eau par kilo de fruits. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à évaporation complète de l’eau.
• Réduire en purée : passez les pommes cuites au moulin à légumes ou mixez-les au plongeur pour obtenir une texture lisse.
• Sucrer : pesez la purée et ajoutez 750 g de sucre par kilo, ainsi qu’un bâton de vanille fendu. Mélangez bien.
• Cuisson finale : laissez cuire à petits bouillons environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
• Tester la prise : déposez une goutte sur une assiette froide ; si elle fige rapidement, la marmelade est prête.
• Mettre en pots : versez aussitôt la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les quelques minutes pour une meilleure conservation.

Comment conserver la marmelade pommes ?

La conservation de la marmelade de pommes est essentielle pour préserver sa saveur et sa texture sur une longue période. Voici quelques conseils pour bien la stocker :

1. Stérilisation des pots : Avant de mettre la marmelade en pot, il est important de stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis en les laissant sécher à l’air libre. Cette étape prévient la formation de moisissures et prolonge la durée de conservation.
2. Remplir les pots chauds : Versez la marmelade encore chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant environ 1 cm en haut. Fermez les pots hermétiquement avec des couvercles préalablement stérilisés.
3. Méthode de retournement : Pour créer un vide d’air, retournez les pots à l’envers après les avoir remplis et laissez-les refroidir complètement. Cela améliore également la conservation.
4. Conservation à long terme : Une fois les pots refroidis, stockez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme une cave ou un placard. La marmelade se conserve ainsi entre 6 mois et 1 an.
5. Après ouverture : Une fois le pot ouvert, conservez la marmelade au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 semaines pour qu’elle garde toute sa fraîcheur.

Variantes et personnalisations de la marmelade de pommes

La marmelade de pommes est une base merveilleuse que l’on peut facilement personnaliser selon ses envies. Voici quelques idées pour la rendre unique et encore plus savoureuse :

• Avec des épices : ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre, de muscade ou même un mélange « pain d’épices ». Ces parfums réchauffants se marient à merveille avec la pomme.
• Avec d’autres fruits : associez les pommes aux poires, aux coings ou même à des fruits rouges pour une marmelade plus originale et colorée.
• Sans sucre raffiné : remplacez le sucre blanc par du miel, du sucre de coco ou du sirop d’érable pour une touche plus naturelle et parfumée.
• Version allégée : réduisez la quantité de sucre et utilisez de la pectine naturelle (issue des pommes elles-mêmes ou ajoutée) pour garder une bonne tenue.

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