gateau magique aux framboises et citron

Le gateau magique aux framboises et au citron est un dessert doux et crémeux fondant dans la bouche.

On l’appelle ainsi, car on démarre d’une seule pâte qui, après cuisson se sépare en trois couches distinctes, une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise… Magique non!

Recett gâteau magique aux framboises

Bonjour tout le monde,

On aime beaucoup le gâteau magique à la maison, car sa texture peut satisfaire chacun, mes enfants qui aiment le coté flan, mon mari qui aime le coté crémeux, et moi… J’aime le tout, hihihi.

Et comme j’aime beaucoup les gateaux et tartes au fruits, j’ai eu l’idée d’ajouter des fruits une fois le gateau dans le moule.

Aujourd’hui, je partager avec vous la version du gateau magique à la framboise…. Que c’est gourmand !

Et vous pouvez voir la version : gateau magique aux myrtilles, une vraie bombe.

Dans ma recette, je regrette juste une chose : J’aurais du mettre plus de fruits.

J’avais peur de la texture finale soit trop liquide, car les framboises rejettent automatique beaucoup d’eau lors de la cuisson.

Mais, on fait, le gateau cuit rapidement, que les fruits ne cuisent pas vite et restent croquantes un peu.

Ce gateau se mange bien tiède. Mais je vous conseille, de le mettre au frais.

Le flan prend bien sa forme, et la couche crémeuse devient encore plus fondante. 

Pourquoi vous aller aimer ce gateau magique à la framboise ?

Le gâteau magique aux framboises est une création culinaire qui vous séduira pour plusieurs raisons :

1. Texture unique : Ce gâteau se distingue par sa texture magique. En une seule préparation, on obtient trois couches distinctes : une couche de flan, une couche crémeuse et une couche de génoise. Chaque bouchée est une découverte.
2. Saveur délicate et fruitée : Les framboises apportent une touche de fraîcheur et une légère acidité qui équilibrent parfaitement la douceur du gâteau. 
3. Facile : Malgré son apparence sophistiquée, le gâteau magique est relativement simple à préparer. Avec des ingrédients souvent dans nos placards et quelques étapes, realisez cette recette pour un résultat impressionnant.
4. Esthétique : Visuellement, le gâteau magique est très attrayant. Les trois couches bien définies, avec des framboises éclatantes, en font un dessert élégant qui impressionne toujours les convives.
5. Versatilité : On peut facilement adapter la recette en remplaçant les framboises par d’autres fruits selon la saison ou les préférences personnelles, ce qui permet de varier les plaisirs tout en utilisant la même base de recette.
6. Parfait en toute occasion : Que ce soit pour un goûter, un dessert après un repas en famille ou pour une occasion spéciale, le gâteau magique aux framboises est toujours une bonne idée.

Quels ingrédients pour ce gateau magique ?

• Oeufs – Vous aurez besoin de gros œufs frais à température ambiante. Il faudra également les séparer.
• Sucre – Du sucre blanc granulé simple est utilisé pour sucrer la pâte.
• Beurre – Utilisez toujours du beurre non salé dans la pâtisserie pour contrôler la quantité de sel ajouté.
• Farine – La farine tout usage de base est tout ce dont vous avez besoin.
• Lait – N’importe quel type de lait fonctionnera, y compris celui sans produits laitiers, mais il doit être tiède.
• Sucre glacé – Il est utilisé pour saupoudrer le gâteau à la fin.
• Zeste de citron – Pour parfumer notre gateau.
• Jus de citron – Pour accentuer l’acidité des fruits dans cette recette.
• Framboises – Fraiches, on ne peux s’aventurer avec des framboises surgelées, de peur d’avoir un gateau détrempé.

Comment préparer le gâteau magique framboise et citron ?

• Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
• Faire tiédir le lait et préchauffer le four à 150°C.
• Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
• Ajouter le beurre fondu tiédi, le jus du demi-citron, le zeste de citron et continuer à battre.
• Tamiser la farine sur le mélange et mélanger rapidement juste pour incorporer la farine, toujours au batteur.
• Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour bien mélanger.
• Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’un fouet manuel.
• Déposer les framboises dans le fond du moule et verser la préparation dessus (ou verser la pâte dans le moule puis ajouter les fruits pour éviter qu’ils ne se dispersent vers les bords).
• Utiliser un moule à base amovible pour faciliter le démoulage du gâteau, en chemisant bien avec du papier cuisson pour éviter les fuites de liquide.
• Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson : le gâteau doit être ferme au toucher. Si le gâteau semble encore trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.

Comment réussir ces trois couches du gateau magique ?

Les trois couches du gâteau magique sont créées grâce aux densités différentielles des composants de la pâte.

La clé pour créer ces couches distinctes réside dans le mélange et le pliage appropriés des composants de la pâte.

Il est important de bien mélanger les ingrédients, mais aussi d’incorporer délicatement les blancs d’œufs battus pour créer la couche supérieure sans dégonfler le mélange.

Lorsqu’elle est cuite à la bonne température et pendant la bonne durée, la pâte se transformera en un magnifique gâteau multicouche à la fois délicieux et visuellement époustouflant.

• Utilisez des œufs à température ambiante, pour que la pâte s’assemble bien et que le blanc forme des pics fermes.
• Incorporer délicatement les blancs, ne mélangez pas trop les blancs d’œufs battus au gâteau. Vous voulez voir des stries blanches encore dans la pâte. Cela aide le gâteau à former 3 couches.
• Ne faites pas trop cuire le gâteau : le gâteau magique doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit juste pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une cuisson excessive peut provoquer la fusion des couches, ce qui entraîne un effet de superposition moins distinct.
• Laissez-le refroidir. Vous devez laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule pour qu’il puisse prendre. Cela fait partie de la magie de la façon dont le gâteau forme 3 couches différentes.

Est ce que je peux remplacer par un lait végétal ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait d’amande ou du lait écrémé comme substitut au lait ordinaire dans un gâteau magique.

Cependant, la texture et le goût du gâteau peuvent varier légèrement selon le type de lait utilisé.

Le lait de soja et le lait d’amande peuvent donner une saveur légèrement plus noisette, tandis que le lait écrémé peut produire une texture plus légère.

Il est important de noter que la teneur en matière grasse du lait peut affecter la richesse et la densité des couches du gâteau.

Il peut donc être nécessaire d’ajuster la quantité de beurre ou d’huile dans la recette pour obtenir les résultats souhaités.

Des recettes aux framboises à essayer

• Mousse aux framboises
• Bavarois aux framboises et chocolat blanc
• Smoothie detox betterave et framboises
• Pate de fruits aux framboises
• Confiture de framboises facile

gateau magique aux framboises et citron

Amour de Cuisine

Le gâteau magique aux framboises et au citron est un dessert doux et crémeux fondant dans la bouche.

On l'appelle ainsi, car on démarre d'une seule pâte qui, après cuisson se sépare en trois couches distinctes, une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise… Magique non!

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat desserts, gateaux

Cuisine cuisine facile

Portions 10 part

Calories 250 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

pour un moule de 22 cm de diametre

• 4 œufs moyens à température ambiante
• 150 gr sucre
• 1 c. à soupe d'eau
• 125 gr beurre
• 115 gr farine
• 1 pincée de sel
• 500 ml de lait entier
• le zeste d’1 citron bio ou non traité
• le jus d’1 demi citron
• 125 gr de framboises fraîches

Instructions

 

• Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
• Faites tiédir le lait et préchauffez le four à 150°C.
• Séparez les jaunes et les blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
• Battez les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi, le jus du demi citron, le zeste de citron et continuez à battre.
• Tamisez sur le mélange la farine et mélangez rapidement juste pour introduire la farine. toujours au batteur. Ajoutez le lait tiède progressivement et battez pour tout bien mélanger.
  
  
• incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte, à l’aide d’une fouet manuel. Déposez les framboises dans le fond du moule et versez la préparation dessus. ( j’ai essayé ce gateau a plusieurs reprises, je vous conseille de versez la pate dans le moule ( elle est super liquide et aprés ajouter les fruits, si vous placez comme j’ai fait sur la photo, les fruits puis verser la pate, les fruits vont se disperser vers les bords du gateau)
  
  
• utilisez un moule a base amovible, parce que vous ne pouvez pas retirer le gateau du moule c’est comme un flan, et en plus vous ne pouvez pas le renversez car vous allez écraser la couche de génoise d’en haut. Chemisez bien votre moule amovible avec du papier cuisson, pour que le liquide ne s’echape pas d’en bas.
• Enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson : le gâteau doit être ferme au touché. S’il vous semble encore trop liquide, ajouter quelques minutes.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 250kcal

recette framboises

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