Pintade au four en cocotte

La pintade au four en cocotte s’impose comme un choix parfait pour les fêtes de Noel et de fin d’année.

Sa viande tendre et savoureuse, relevée par une cuisson douce en cocotte, apporte une touche d’élégance et de convivialité à la table.

Facile à préparer et idéale pour régaler plusieurs convives, ce plat est tout simple, raffiné et savoureux avec ces légumes d’accompagnement cuit dans une sauce gourmande. 

Pintade au four en cocotte

Bonjour tout le monde,

Cette pintade rotie au four en cocotte est délicieuse, la viande est moelleuse, juteuse et très savoureuse. Une pintade au four parfaite pour le repas de Noël,

Faire mariner cette volaille donnera une saveur subtile à la viande et on obtient en même temps une sauce riche et délicieuse pour arroser la viande ou garnir sa purée de pomme de terre.

Généralement, pour les fêtes de fin d’années ou retrouvailles entre amis, je cuisine quand on est nombreux une dinde farcie au four.

Mais quand on que quelques un, je cuisine un chapon au four et un poulet roti pour être sure de satisfaire tout le monde.

Quels ingredients pour la pintade au four ?

• 1 pintade de 1k200

– Pour la marinade :

• 2 c.à soupe moutarde
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1 c.à soupe huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe herbes de Provence

– Pour la cuisson :

• 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
• 2 oignons moyens
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 à 3 carottes moyennes
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail
• 1/2 litre bouillon de poulet 

Comment préparer la pintade pour une viande moelleuse?

1- Lavez et nettoyez la pintade sous un filet d’eau,

2- Frottez bien la pintade avec un demi citron et laissez égoutter.

3- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade, frottez la pintade avec ce mélange de l’extérieur et à l’intérieur

4- Laissez au frais au moins 30 minutes.

5- Dans une cocotte allant au four, ou un large moule en pyrex, versez l’huile d’olive et placez les rondelles d’oignon en lit.

6- Ajoutez les feuilles de laurier et l’ail coupé grossièrement, déposez dessus la pintade sur l’un des coté,

7- Placez au four préchauffé à 180 °C et laissez cuire au moins 15 minutes.

8- Retirez la cocotte du four, versez un peu de bouillon de poulet et tournez la pintade sur l’autre coté,

9- Laissez encore 15 minutes et chaque fois que bouillon de poulet s’évapore en ajouter encore.

Cette fois placez la pintade sur le ventre.

10- Laissez encore cuire, quand la pintade est presque cuite, retirez-la du four, et de la cocotte.

11- Ajoutez les carottes coupées selon le goût et la pomme de terre dans la cocotte avec le bouillon restant, fermer la cocotte et laissez cuire,

12- À mi-cuisson des légumes, remettez la pintade dans la cocotte au four, retirez le couvercle et laissez-la prendre une belle couleur doré.

12- Retirez du four, laissez la pintade couverte pour qu’elle reste toute fondante, et servir bien chaude. 

Astuces pour réussir la pintade au four

– Choisir une pintade de qualité : Optez pour une pintade fermière, reconnue pour sa chair tendre et son goût authentique.

– Laisser reposer à température ambiante : Sortez la pintade du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique qui pourrait nuire à la tendreté.

– Assaisonnement généreux : Massez la pintade avec la marinade pour l’imprégner de saveurs. Pensez à ajouter des herbes (thym, laurier, sauge) et des épices pour une touche aromatique.

– Remplir la cavité : Glissez des aromates comme une gousse d’ail, un citron coupé ou des branches de thym à l’intérieur de la pintade pour diffuser leurs parfums pendant la cuisson.

– Utiliser une cocotte ou un plat couvert : Cela empêche la pintade de se dessécher en maintenant une humidité idéale. Si vous utilisez un plat classique, couvrez-le de papier aluminium pour la première partie de la cuisson.

– Ajouter un fond de liquide : Versez du bouillon, du vin blanc ou un mélange d’eau et de jus d’agrumes dans le plat pour une viande tendre et un jus de cuisson savoureux.

– Arroser régulièrement : Utilisez une cuillère ou une poire à jus pour arroser la pintade avec son jus toutes les 15 à 20 minutes. Cela garde la viande moelleuse et favorise une peau bien dorée.

– Temps et température adaptés : Cuisez à 180°C pendant environ 45 à 60 minutes, selon la taille de la pintade. La température interne doit atteindre 74°C.

– Dorer la peau : En fin de cuisson, découvrez la pintade et augmentez légèrement la température pour obtenir une peau croustillante.

– Repos avant découpe : Laissez reposer la pintade sous un papier aluminium pendant 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

Des recettes à essayer pour Noel

Si vous aimez ces délicieuses recettes au four pour la fête de Noël, ou du nouvel an, je vous passe ces liens:

• gigot d’agneau moelleux
• gigot rôti dans la cocotte minute
• gigot d’agneau au romarin
• Chapon rôti au four
• poulet rôti et sa croûte au fromage
• poulet roti au cumin
• magret de canard à la poêle
• Canard au four aux légumes sautés

pintade au four en cocotte

Amour de cuisine

La pintade au four en cocotte s’impose comme un choix parfait pour les fêtes de Noel et de fin d’année.

4.67 de 12 votes - Merci ❤️

Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!

Imprimer la recette Commenter Pin Recipe

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

30 minutes min

Temps total 1 heure h 25 minutes min

Type de plat Accompagnement, plat au four

Cuisine cuisine facile, noel

Portions 6 personnes

Calories 230 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pintade de 1k200

Pour la marinade:

• 2 c.à soupe moutarde
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1 c.à soupe huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe herbes de Provence

Pour la cuisson:

• 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
• 2 oignons moyens
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 à 3 carottes moyennes
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d'ail
• 1/2 litre bouillon de poulet

Instructions

 

• Lavez et nettoyez la pintade sous un filet d’eau,
• Frottez bien la pintade avec un demi citron et laissez égoutter.
• Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade, frottez la pintade avec ce mélange de l’extérieur et à l’intérieur
• Laissez au frais au moins 30 minutes.
• Dans une cocotte allant au four, ou un large moule en pyrex, versez l’huile d’olive et placez les rondelles d’oignon en lit.
• Ajoutez les feuilles de laurier et l’ail coupé grossièrement, déposez dessus la pintade sur l’un des coté,
• Placez au four préchauffé à 180 °C et laissez cuire au moins 15 minutes.
• Retirez la cocotte du four, versez un peu de bouillon de poulet et tournez la pintade sur l’autre coté,
• Laissez encore 15 minutes et chaque fois que bouillon de poulet s’évapore en ajouter encore.
• Cette fois placez la pintade sur le ventre.
• Laissez encore cuire, quand la pintade est presque cuite, retirez-la du four, et de la cocotte.
• Ajoutez les carottes coupées selon le goût et la pomme de terre dans la cocotte avec le bouillon restant, fermer la cocotte et laissez cuire,
• À mi-cuisson des légumes, remettez la pintade dans la cocotte au four, retirez le couvercle et laissez-la prendre une belle couleur doré.
• Retirez du four, laissez la pintade couverte pour qu’elle reste toute fondante, et servir bien chaude.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 230kcal

pintade au four, pintade de noël

Suivez moi Sur Pinterest 👍