charlotte aux fraises un dessert facile

charlotte aux fraises un dessert facile

Bonjour tout le monde,

Voila la charlotte aux fraises facile, ce dessert très délicieux que je réalise souvent à la demande de mes enfants pour le week end.

Cette fois, j’ai eu la chance de faire cette gourmande charlotte aux fraises avec de belles fraises de saison toutes mûres et charnues. Mes enfants aiment beaucoup les desserts aux fraises. La dernière fois c’était un pavlova aux fraises juste parfait.

La charlotte aux fraises est un entremets super facile à faire, surtout si vous utilisez des biscuits à la cuillère du commerce qui soient de bonne qualité, et là on ne parle pas de boudoirs qu’on utilise pour le tiramisu, qu’on doit imbiber super bien pour plein de moelleux.

Sinon y a pas mieux qu’une charlotte aux fraises avec des biscuits à la cuillère maison, ça va prendre juste un peu plus de temps à réaliser, mais je vous avoue que le fait maison donne plus de fraicheur à l’entremets.

Pour ma charlotte aux fraises d’aujourd’hui j’ai utilisé des biscuits à la cuillère que j’ai acheté en ligne pour un autre dessert, mais comme je les ai trouvé trop bons, je me suis aventurée pour ce dessert gourmand aux fraises.

Et on s’est bien régalé, aucun de mes enfants n’a suspecté que c’était des biscuits de commerce, hihihi j’ai bien triché pour une fois.

 

Comment réussir une charlotte aux fruits?

Sachez maintenant que toutes les charlottes peuvent être réaliser de la même manière.

C’est à dire  qu’à la place du coulis de fraises, on peut utiliser d’autres coulis comme le coulis de cerises, de le coulis de framboises, de mangue, de myrtilles et j’en passe pour faire d’autres versions de charlottes. 

On doit juste respecter dans la préparation de la mousse bavaroise fruitée de mettre partie égale de purée de fruits et de Chantilly.

Souvent la raison de ratage d’une mousse bavaroise, ou d’un bavarois, c’est la qualité de la gélatine d’un coté, et la chantilly d’un autre.

Si on rate la chantilly et qu’elle ne monte pas, notre bavarois, entremets ou charlotte sera raté et ne va pas trop tenir à la découpe.

– Si vous achetez un paquet de gélatine pour une premiere fois, essayez de faire une mousse en verrines comme cette mousse de fraises pour vous assurer que votre gélatine est de bonne qualité, c’est toujours meilleur que de rater tout un entremets, ou une charlotte.

– Ensuite la crème fraiche, ne pensez pas qu’utiliser une crème allégée, va vous donner un entremets allégé!

Un entremets c’est gourmand, c’est de la chantilly en grande quantité, donc pas la peine de penser à un régime, on ne fait pas les entremets chaque jour.

Et si on doit le faire, il faut le faire proprement, Une creme fraiche entière est l’idéale pour réussir sa recette de charlotte, et si vous n’avez pas une crème fraiche de bonne qualité, ajouter un peu de mascarpone, pour réussir la chantilly au mascarpone sans aucun souci!

 

Comment préparer ce dessert?

Préparation du sirop vanillé:

– placez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et laissez bouillir presque 5 minutes.

– Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, laissez refroidir

Préparez la mousse bavaroise:

– placez la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle gonfle

– Réduisez les fraises surgelées en purée, et faites bouillir presque 5 minutes pour réduire un peu

– Ajoutez le sucre, et remuez bien perso je n’aime pas trop de sucre j’ai mis 50 gr de sucre pour 500 gr de fruits, mais vous pouvez ajouter jusqu’à 70 gr de sucre

– Ajoutez la gélatine gonflée et essorée de son eau, assurez vous qu’elle a bien fondu dans le mélange, et placez de coté pour refroidir.

– placez le mascarpone dans un saladier et fouettez un peu pour l’assouplir.

– ajoutez la creme liquide et fouettez en chantilly

– Reprenez la purée de fruits qui maintenant est bien froide, et ajoutez la par petite quantité à la chantilly.

– Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant de bas vers le haut sans casser la chantilly. Placez la mousse au frais le temps de chemisez le moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.

– Coupez le bout des biscuits à la cuillère pour les dressez sans souci tout le tour du moule, un moule de 20 cm sans base ( j’utilise un moule a base amovible pour ça)

– chemisez le fond aussi avec les biscuits à la cuillère pour bien le couvrir

– À l’aide d’un pinceau, trempez les avec le sirop vanillé.

– Versez le 1/4 de la mousse de fraises sur le fond de biscuits. Garnissez bien avec des morceaux de fraises, couvrez encore avec 1/4 de la mousse de fraises.

– Couvrez le tout avec une autre couche de biscuits à la cuillère, trempez les avec le sirop vanillé.

– versez encore le 1/4 de la mousse de fraises sur le fond de biscuits. Garnissez bien avec des morceaux de fraises, couvrez encore avec le dernier 1/4 de la mousse de fraises.

– Placez au frais toute une nuit

– Reprenez la charlotte, décorez la selon votre gout avec les fraises, pour faire briller, brossez avec de la confiture de fraises.

démoulez la charlotte et dégustez!

La recette en vidéo:

Et voila la charlotte aux fraises en video:

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