petits pains au chocolat

Bonjour tout le monde,

Je ne vous raconte pas combien de fois j’ai essayé de réaliser les petits pains au chocolat, et combien de fois je les ai raté! Ce n’est pas une recette facile a faire, ni a réussir du premier coup. Il faut avoir le bon beurre, la bonne farine, donner le bon temps de repos… Franchement, je crois que j’ai du faire te refaire la recette plus de 10 fois, pour comprendre et surtout avoir les premiers points de réussites.

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La première recette que j’ai réalisé en 2008 et pu réussir après plusieurs tentatives je l’avais trouvé chez laeti. J’avais raté la recette a plusieurs reprises pour plusieurs causes:

Je venais d’arriver en Angleterre, et je découvrais les produits, je découvrais les marques… galere galere, vous savez que je suis restée 1 année a chercher dans le mauvais rayon un nom qui n’existait pas, car « pate feuilletée » s’appelait » puff pasterie » et non pas « sheet dough » comme me l’avait traduite a l’epoque tonton google???
Je n’avais pas les bons produits, ni par quoi les remplacer: comme farine T45 ou encore farine T55… on n’a pas ces produits en Angleterre, ni vraiment de la bonne farine, d’ailleurs on ne trouvera jamais la farine blanchie chez nous, ici on a: plain flour, self raising flour, bread flour (émaginez que je n’ai jamais acheté cette farine jusqu’a recement, a cause du confinement car c’était la seule farine disponible, et j’avoue que j’ai beaucoup aimé surtout pour la pate a pizza)
Le beurre: je n’ai jamais trouvé du beurre de feuilletage, plutot du beurre de feuilletage version halal, ce n’est qu’après plusieurs recherche, que j’ai compris qu’il faut juste avoir un bon beurre riche en gras pour réussir sa pate feuilletée, heureusement que je ramenais avec moi a l’époque du beurre de feuilletage de l’algérie.

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pains au chocolat — recette de pain au chocolat facile

recette de pain au chocolat facile

Amour de cuisine

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Type de plat boulange, viennoiserie

Ingrédients

400 gr de farine
240 ml de lait
15 gr de beurre
40 gr de sucre
1 c. à café de jus de citron j'avais presque oublier et j'ai ajouter vers la fin
1 c. à café de sel
1 c. à café de levure boulangère instantanée

Pour le feuilletage :

150 gr de beurre

pour la dorure

1 jaune d'oeuf
du lait

Instructions

placez tout les ingrédients de la pate, dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur, Lancer le programme "pâte", sinon dans le petrin, ou encore le thermomix, avec la fonction pétrissage pour 3 minutes.
une fois le programme terminé, retirez le pâton et le placez pendant 30 mn au frigo dans un saladier
Étalez ensuite cette pâte au rouleau en forme de grand rectangle et mettre le beurre en pommade au milieu et replier en trois. Remettre au frais 15mn
retirez à nouveau le pâton, le tournez d'un quart de tour puis, avec le rouleau l'étirer afin d'obtenir un rectangle, le replier en 3 et remettre au frais 15mn. Faites 3 tours en tout.
Étalez alors le pâton en rectangle assez large, coupez en deux dans le sens de la longueur et en 4 dans la largeur. Déposez les barres de chocolat
roulez les bandes sans serrer, Laissez lever 1h à température ambiante et à l'abri des courants d'air
Dorez à l'oeuf battu avec du lait, et faites cuire 20 mn à four préchauffé à 220 °C, surveillez la cuisson.

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21 commentaires

Je viens de découvrir ton site (je me permets de vous tutoyer) en cherchant une recette de génoise au chocolat, et je navigue pour voir d’autres recettes. Ce que j’adore, les petites histoires MASH ALLAH. Merci