Khobz eddar Constantinois au Beurre
Khobz eddar Constantinois au Beurre
Bonjour tout le monde,
Voila ma recette delicieuse du khobz eddar constantinoise au beurre que j’ai appris de ma mère. Ma grand mère préparait souvent ce pain pour les grandes occasions, un pain qui accompagne à merveille une délicieuse chorba pour un repas du soir familial.
Ce khobz eddar est à base de semoule, et pour qu’il soit bien moelleux, il faut bien le pétrir. Contrairement à ce que certaines personnes croient, que le pain à base de semoule sera dur, pas du tout. Ce pain est vraiment très fondant en bouche, beaucoup de personnes sont surprises quand je leurs dis que c’est avec de la semoule moyenne.
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite
Ce qui est bien dans la preparation de ce pain, c’est que contrairement au matlouh qu’on fait cuire dans la poêle en terre, connue en Algerie sous le nom de tadjine el habba. Le khobz dar est cuit au four, on prépare une pate le plus molle possible pour un pain bien fondant, mais elle ne va pas être une pate liquide. On va étaler la boule sur le plateau allant au four et on va la laisser doubler de volume directement dans le plateau. Quand le pain aura bien levé on fait cuire au four.
Vous pouvez bien sûr faire ce pain avec le mélange semoule et farine le khobz dar à la semoule et farine, ou le faire juste avec de la farine khobz dar à la farine. Si pour une raison ou une autre vous ne voulez pas mettre du beurre dans votre recette de khobz dar, vous pouvez faire le pain à l’huile.
J’aime toujours faire mon khobz dar à la main, mais quand je suis débordée ou fatiguée je fais rapidement le khobz dar au thermomix, sur cette même recette je vous explique comment le faire au pétrin.
Vous allez voir que c’est une recette de pain très facile, et le résultat est bluffant, et faites cette recette une fois, elle sera dans votre menu de semaine chaque fois.
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Khobz eddar Constantinois au Beurre
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Ingrédients
- 2 c a café de levure boulangère
- 400 gr de semoule ou mélange de quantité égale farine /semoule
- 40 gr beurre quand je ne suis pas au régime, je peux aller jusqu’à 80 gr de beurre, hihihih
- 1 oeuf
- 1 c a soupe de sucre
- 1 c a café de sel
- 3 c a soupe de lait en poudre
- 1 c a café de levure chimique facultatif
- 1 c a soupe d'eau de fleur d'oranger facultatif
- 220 ml d'eau tiède pour l'eau faut voir selon le degrés d'absorption de votre semoule, vous pouvez allez a bien plus que cela des fois j'arrive à presque 280 ml d'eau pour avoir une pate très très collante, le resultat final est bleffant
- jaune d'oeuf pour dorure + un peu de lait
- des grains de nigele pour la decoration vous pouvez même ajouter des grains de nigele dans la pate
Instructions
Pour cette recette, j'ai mis les ingrédients tel qu'ils sont dans l'ordre dans ma machine a pain, et mis mon programme sur pâte a pizza
- si vous le faites a la main, vous mélangez vos ingrédients comme pour faire votre pain normal, mais sans ajouter le beurre
- au cour du pétrissage, quand la pâte colle aux mains, badigeonnez un peu de beurre sur la surface de travail, et pétrissez jusqu’à absorption de tout le beurre par la pate
- répétez l’opération jusqu'a épuisement du beurre.
- bien pétrir le tout ensemble, et laisser reposer 40 min ou jusqu’à ce que la pate double de volume,
- et puis dégazez votre pâte, et laisser gonflé encore une fois
- quand la pâte double de volume, transférez la dans le plateau huilez allant au four ( moi j'ai mis du papier de cuisson pour éviter de mettre l'huile dans le plateau).
- laissez reposez et bien gonflé, badigeonnez bien la surface avec le mélange jaune d'oeuf et lait et garnir a votre goût.
Moi qui aime le goût de nigelle, j'ai bien garni la surface avec ces jolis grains noirs. - faire cuire d'un four préchauffé a 180 degrés pendant 20 min ( ou selon votre four)
Video
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Ton pain est absolument magnifique et avec la fleur d’oranger, je craque c’est sûr !
Une belle découverte ! Merci pour le partage, je note le lien !
Saharamdankom mmmm je l’ai faite un pur délice!!!!! BRAVO pour toutes tes belles réalisations
avec grand plaisir, si tu as fait des photos je suis preneuse.
On peu le faire que avec de la farine ou c’est obliger la semoul
Il ya la version farine et c’est trop bon.
Tout ce qui et ancien reste dans la jeunesse mm la cuisine
Bonjour,
J’ai fait ta recette de pain khobz dar de Constantine pour ce midi, c’est juste magnifique, la mie est du cotton et le goût irresistible, vous êtes la meilleure.
avec grand plaisir, merci pour ton commentaire.
j’habite la Tunisie et je sais pas ou je trouve lait poudre
Bsr,
Vous pouvez trouver le lait en poudre ds toutes les surface, telle que carrefour , auchan ou autre
bonjour et merci pour le main apparement c’est delice mais svp pkoi vous metter le lait poudre et ou on trouve ça ?????merci
Salut, je mets le lait en poudre, car si je fais avec du lait, je dois mettre 3 verres de lait normal, et pour vous dire ou j’achete ce lait, vous devez me dire ou vous habitez?
a Tunis
vous n’avez pas le lait en sachet en poudre auquel on ajoute de l’eau et ca devient du lait? pas le lait pour bebe..