recette soufflé au chocolat

bonjour tout le monde,

je n’ai jamais fait de soufflé , car j’ai toujours su que c’était difficile a réussir, mais comme il faut essayer pour vraiment savoir si ca va être difficile on non, je me suis lancée dans l’aventure. Il faut dire que je préfère rater des soufflés que de rater des macarons.

une recette que j’ai trouver sur youtube, qui m’a beaucoup séduite, je ne vous raconte pas comment ils étaient les soufflés finals dans la vidéo, aucun rapport avec les miens, hihihihi, mais en tout cas ils sont trop bons,

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

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je partagerai avec vous la recette, en attendant de vous passer une recette encore plus reussi:

soufflé au chocolat

amour de cuisine

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 35

Type de plat Dessert

Portions

Ingrédients

pour 4 petits ramequins

100 g de chocolat noir à 70%
le zeste finement haché d'une orange
2 gros blancs d'oeufs
un gros jaune d' oeuf
125 g de lait entier
30 g sucre
6 g farine 1 c a café un peu bombée

pour les ramequins:

un peu de beurre mou
sucre en poudre

Instructions

Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau, de bas en haut.
Saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de sucre et tourner le ramequin pour en recouvrir le fond et les côtés, ( c’est de cette manière que vous allez avoir un beau soufflé bien gonflé qui ne colle pas aux parois)
tapoter pour enlever le superflu.
Blanchir le jaune avec 10 g de sucre puis ajouter la farine et bien mélanger.
Porter le lait et les zestes à ébullition puis verser sur le mélange précédent.
Remettre sur le feu quelques secondes et faire épaissir sans cesser de fouetter. Verser cette crème sur le chocolat haches
mélanger délicatement jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Monter les blancs pas trop fermes avec les 20 g de sucre restant.
incorporer délicatement le 1/3 dans la crème au chocolat,
puis versez ce mélange sur le blanc d’oeuf en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
Répartir la préparation dans les ramequins en remplissant à ras bord,
lisser le dessus à l'aide d'une palette ou d'une spatule.
Enfourner pour 15 min voir même moins selon votre four, préchauffé à 180° C. ( moi je les ai fait sortir des qu’ils ont bien levé, si on laisse plus, les bord des soufflés vont tombés, car il faut mettre dans la tête tout est déjà cuit, la crème au chocolat, donc le soufflé n’est qu’une mousse mi-cuite, avec un coeur super bien fondant )
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir tout de suite

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chocolate soufflé

Ingredients

to make 4 ramekins

100 g dark chocolate 70%
zest of an orange
2 large egg whites
an egg yolk
125 g of whole milk
30g sugar
6 g of flour (teaspoon full)

for the ramekins :

soft butter
castor sugar

preparation

Brush 4 ramekins generousely with soft butter, then coat with sugar
beat egg yolk with 10 g sugar, add the flour and mix well.
boil the milk with orange zest and pour over the mixture.
pour every thing in the saucepan, cook while stirring until it get thicker
Pour this cream over the chopped chocolate. Gently mix until you have a smooth mixture.
Beat egg whites with the remaining sugar (20 g ) you don’t need it to get stiff.
Gently stir in, a third of this mixture to the chocolate cream,
then pour all this mixture over the egg whites, and fold in gently until just combined.
spoon the mixture into the ramekins filling them to the top,
Take a palette knife and pull it across the top of each ramekin so the mixture is completely flat.
Bake for 15 minutes or less on a preheated oven at 180 ° C. The soufflés should have risen by about two thirds of their original height and jiggle when moved, but be set on top
when taking it of the oven, sprinkle with icing sugar and serve immediately

merci pour tout vos commentaires et vos visites qui me font bien chaud au coeur.

ramadan, fondant,dessert, gateau , moelleux, Patisserie, Cuisine Rapide

25 commentaires

Moi je trouve ton soufflé magnifique..
Je n ai jamais osé tenter le coup il faudrait que je me lance..