Description
Découvrez avec moi une recette gourmande de la cuisine kabyle avec l’aghroum akourane, un pain traditionnel très savoureux.
Ingredients
Doubler
- 1 kg de semoule moyenne
- 120 ml d’huile (mélange huile + huile d’olive)
- 1 c. à soupe de sel
- 420 à 450 ml d’eau à température ambiante
- 1/2 c. à café de levure boulangère (sinon juste un peu de levure chimique)
Instructions
- Dans un grand récipient, mélangez la semoule avec le sel et, si vous l’utilisez, la levure chimique.
- Ajoutez l’huile d’olive et incorporez progressivement l’eau tiède en pétrissant. Vous devez obtenir une pâte ferme et homogène.
- Divisez la pâte en deux ou trois boules selon la taille souhaitée.
- Aplatissez chaque boule avec la paume de la main pour former un disque épais (environ 1 à 2 cm).
- Couvrez les galettes avec un torchon propre et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte se détende un peu.
- Faites chauffer une poêle ou un tajine en fonte sur feu moyen, ou comme ici la crepiere sur thermostat 4 à 5.
- Déposez les galettes une à une et faites-les cuire d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 à 7 minutes).
- Retournez-les et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Appuyez légèrement avec une spatule pour uniformiser la cuisson.
- Une fois cuites, placez les galettes sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement et deviennent dures.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: boulange, pain
- Cuisine: cuisine algérienne
Nutrition
- Calories: 380