1. coupez les aubergines en larges tranches et salez un peu. Laissez dégorger de son eau

préparer la sauce tomate:

1. faites revenir l'ail dans un peu d'huile,
2. ajoutez par dessus la tomates, et assaisonnez avec le sel, poivre noir, le thym, l'origan et quelques feuilles de basilique.
3. laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

Preparation des aubergines

1. placez maintenant les tranches d’aubergines dans un plateau allant au four couvert d’un papier de cuisson.
2. badigeonnez avec un peu d'huile et passez au four, je préfère allumer le grill par dessus car ça va plus vite.
3. quand les aubergines sont bien cuites retirez du four et laissez refroidir

Montage et cuisson du plat d'aubergine alla parmigiana

1. Préchauffez votre four à 180°c et procedez au montage :
2. Répartissez une couche de sauce tomate dans le fond de votre plat, du basilic ciselé ( si vous aimez, moi je n’ai mis que dans la sauce, car mes enfants trouvent que le goût est trop fort),
3. déposez des tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher,
4. parsemez de parmesan râpé et d’un peu de mozzarella râpée.
5. Répétez l’opération 1 ou 2 nouvelles fois, selon la quantité d’aubergines que vous avez, et selon la largeur de votre moule.
6. pour la dernière couche, je ne mets que la sauce tomate. pour faire cuire le plat pendant 15 minutes au four.
7. parsemez le dessus avec du mozzarella et parmesan, et placez au four le temps que le fromage fonde.