Préparer la mousse au mascarpone :

1. j’ai garni mon fond de génoise avec un peu de Cerises dénoyautées
2. Préparer la mousse au chocolat :
3. Dans un saladier, bien battre les jaunes et le sucre,
4. ajouter le mascarpone froid, fouetter à nouveau.
5. Chauffer les 2 c à soupe d’eau dans un petit bol au micro-ondes ( sans bouillir ! ), y dissoudre la gélatine ,
6. mélanger jusqu’à obtention d’un liquide ( il ne doit pas rester de morceau de gélatine ).
7. Incorporer au mascarpone, fouetter pour homogénéiser le tout.
8. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme.
9. Quand ils sont montés, incorporer progressivement le sucre glace tout en fouettant jusqu’à obtention d’une meringue lisse, ferme et brillante.
10. Incorporer très délicatement les blancs au mascarpone, à l’aide d’une maryse, en soulevant bien la masse. Cette étape peut prendre du temps car la préparation au mascarpone est épaisse.
11. Ajouter la poudre d’amande , et versez le tout sur le fond de génoise. mettre au frai pendant 1 heure au moins.
12. Methode de preparation:
13. battez le blanc d’oeuf en neige bien ferme,
14. et bien fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre.
15. dans une casserole faire fondre le toblerone avec la moitié du beurre,
16. et dans une autre casserole faites fondre le chocolat blanc avec l’autre moitie du beurre.
17. ajoutez la moitié du mélange jaune d’oeuf /sucre et puis ajoutez la moitié du blanc d’oeuf tout doucement pour former une mousse.
18. faites la même chose avec le chocolat blanc, c’est a dire ajouter le mélange jaune d’oeuf/sucre, puis incorporer le blanc d’oeuf tout doucement.
19. prenez vos deux mousses en chocolat, les versez sur la première mousse de mascarpone, puis former un marbrage a votre goût,
20. mettre au frais, pour 2 heures ou plus.