Génoise pour biscuit roulé léger ( base pour buche)

Génoise pour biscuit roulé léger, gateau roulé

Bonjour tout le monde,

recette d’une génoise pour biscuit roulé léger et moelleux, que j’utilise toujours comme base ou bien d’un gâteau simple comme un roulé à la confiture ou un roulé au Nutella.

C’est une recette de génoise pour gateau roulé parfaite comme base de bûche de Noël/ nouvel an.

Quand j’ai posté la fois passée l’article du saucisson au chocolat et que j’ai parlé d’avoir réaliser 5 bûches pour la vente pour charité à l’école des enfants, j’ai eu beaucoup de questions sur la base de mes bûches.

Cette recette de gâteau roulé est assez simple, facile et délicieuse.

Le sucre dedans est juste parfait et le gateau roulé après cuisson est super moelleux, pas sec et s’englouti en un clin d’oeil.

Quand je veux garnir ce biscuit roulé léger pour une bûche, je prépare une de mes crèmes favorites:

• Ganache montée au Nutella
• ganache au chocolat
• creme au beurre facile
• ou creme au beurre au chocolat

ou sinon je fais farcir avec de la confiture d’abricots ou confiture de fraises.

Une base de buche de Noel facile

Cette génoise moelleuse donne un gateau roulé fondant pour la base de vos buches.

Vous pouvez faire ce biscuit roulé à la confiture d’abricot, ou en faire une bûche bien garnie à la crème au chocolat. 

À la maison, mes enfants préfèrent plutot les buches entremets ou à base de mousse ou bavarois.

La bûche roulée est plutôt pour mon mari et moi. C’est la bûche traditionnelle qu’on a beaucoup aimé durant notre enfance.

Si vous aimez les bûches entremets, voila une petite selection pour vous.

• Bûche aux framboises et chocolat blanc
• Bûche noisettes clémentine et glaçage miroir
• Buche dacquoise et mousse au chocolat
• buche framboise chocolat
• bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisées

Comment faire la génoise pour biscuit roulé leger?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

1. Garnir un moule de 25 sur 40 cm de papier sulfurisé légèrement beurré et préchauffer le four à 180˚C.
2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
3. Préparez vos ingrédients, et commencer par battre les œufs, le sucre et la vanille en mousse, pour avoir un mélange bien mousseux.
4. Si vous utilisez le fouet d’un pétrin, ça va donner une belle mousse.

Sinon, si vous utilisez un fouet électrique comme le mien, inclinez le fouet comme sur la photo pour bien aérer le mélange.

Faites le pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce que le mélange sucre/œuf triple de volume.

1. Ajouter le vinaigre et continuer à fouetter sans vous arrêter .
2. Incorporer le mélange farine et levure chimique, tout doucement cuillère par cuillère, sans casser le mélange mousseux des œufs.
3. Mélanger à l’aide d’une spatule tout en aérant le mélange.
4. Verser doucement votre mélange, uniformiser la surface à l’aide d’une spatule.
5. Enfourner dans un four préchauffé a 180 ˚C pendant 10 à 12 min , ou selon la capacité de votre four.
6. Faire sortir le biscuit du four.
7. 
8. Tourner le biscuit sur un torchon propre. Retirer le papier de cuisson, rouler le délicatement dans le torchon, et laisser refroidir.
9. Dérouler le gateau, retirer les cotés avec un couteau à pain et couvrir la surface avec la confiture.
10. Rouler le biscuit sur lui même , le rouler ensuite dans le papier aluminium et mettez-le au réfrigérateur au moins une demi heure pour qu’il garde la forme.
11. faire sortir du réfrigérateur enlevez le papier aluminium bien sur, couper les extrémités du gateau pour avoir un biscuit roulé régulier.
12. Saupoudrer de sucre glace ou couvrir avec de la crème au beurre, ou un glaçage au chocolat. 

Video du biscuit roulé base de buche:

Plus bas, vous allez retrouver la recette du biscuit roulé au chocolat, que vous pouvez utiliser pour la base d’une buche foret noire.

 

Comment réussir la cuisson du biscuit rouler moelleux?

Pour la cuisson de ce gateau roulé j’utilise un moule de 25 sur 40 cm pour ne pas avoir un gateau très haut.

Si le gateau est haut, il va se fissurer quand vous allez le rouler sur lui même.

Mais ne vous en faites pas, cette génoise est bien aérée et très fondante en bouche, elle donne un gateau roulé leger  et moelleux à l’infinie.

Vous n’allez pas vous arrêter à une seule tranche.

Vous n’avez pas besoin de l’imbiber.

Mais si vous voulez la garnir avec une crème et que vous avez l’envie de l’imbiber d’un sirop, je vous conseille de diminuer la quantité de sucre dans la génoise.

J’ai utilisé de biscuit ou gâteau roulé pour réaliser ces bûches et gâteaux roulés:

• génoise bûche chocolat au glaçage miroir au chocolat
• biscuit roulé aux noisettes et crème au pheladelphia
• biscuit roulé au citron
• Biscuit roulé a la mousse de citron
• buche à la ganache au chocolat
• Roulé mascarpone/fraise
• Roulé à la confiture de fraises

 

biscuit roulé au chocolat base d’une buche foret noire: