Ingredients
Doubler
- Un bol de graines de sésames grillées
- 500 g de beurre doux très légèrement mou (surtout pas fondu !)
- 1 cc très rase de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- Farine en quantité suffisante
- sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sulfurisez des plaques de cuisson
- Dans le bol d’un robot, monté avec l’ustensile » feuille » ou dans un récipient si vous faites la recette à la main, bien malaxez le beurre à peine mou, texture pommade épaisse ( surtout pas fondu ! ) avec les graines de sésame et le sucre vanillé.
- Travaillez le tout jusqu’à ce que le beurre devienne bien mou et souple, un peu blanchâtre.
On ne devra plus voir de trace ou petits morceaux de beurre. - Ajoutez ensuite la levure en veillant bien à ne surtout pas en mettre plus que la quantitée indiquée sur la recette soit 1 cc bien bien rase.
- Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte qui se roule en boule, un peu molle mais pas trop.
- Elle devra être à peine collante, presque pas.
- Détaillez la pâte en plusieurs petits pâtons, plus facile pour travailler.
- Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille en silicone type ROUL’PAT ( Demarle ) très légèrement fariné, roulez un pâton en boudin régulier pas trop gros et détailler des losanges de petits formats ( tres important ) comme si on voulait faire des mini makrouts.
- Lissez légèrement les pointes des losanges pour qu’elles soient plus arrondies.
- Posez les losanges de manière espacées sur la plaque de cuisson préalablement préparée.
- Enfournez les biscuits quelques minutes à peine jusqu’à ce qu’ils soient juste légèrement rosés.
- Ils ne doivent surtout pas colorer ou brunir sous peine de perdre leur côté friables et sablonneux que l’on recherche dans ces petits gâteaux.
- Une fois cuit, les laisser tiédir quelques minutes sur la plaque de cuisson sans les toucher afin de ne pas les briser car ils sont fragiles a la sortie du four.
- Dans un plat, déposez une belle épaisseur de sucre glace et y rouler les losanges cuits en faisant bien adhérer le sucre glace sur toute les face, en tassant légèrement à l’aide de la paume de la main.
- Faire ainsi avec tout les biscuits puis répéter l’opération une à deux fois jusqu’à ce que les biscuits soient bien enrobés d’une » coque » de sucre glace.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes