Chaussons aux epinards et champignons : Une Recette Feuilletée Inratable

Réalisez de délicieux chaussons feuilletés aux epinards et champignons avec une pâte feuilletée dorée et croustillante.

Cette recette facile, savoureuse et gourmande, est de toute simplicité, elle est parfaite en apéritif ou en plat principal accompagnés d’une salade ou un repas léger.

Les épinards tout comme les champignons, riches en nutriments, se marient à merveille avec la légèreté du feuilletage, offrant une option végétarienne savoureuse et équilibrée. 

Recette chausson feuilleté epinard et champignons

Bonjour tout le monde,

Franchement, difficile de faire plus savoureux que ces chaussons aux épinards et champignons dorés et croustillants, avec une farce généreuse d’épinards frais et de champignons sautés, bien assaisonnés.

Le tout est sublimé par une belle couche de fromage fondant, et enveloppé dans une pâte feuilletée dorée à souhait.

Facile à préparer, cette recette rapide a toujours un effet « waouh » quand je la sers à ma famille ou à mes invités.

C’est mon secret gourmand, surtout pendant le Ramadan, quand les journées sont longues et fatigantes.

En rentrant, quand je manque de temps pour préparer des bricks pour accompagner la Chorba frik de mon mari, ces chaussons sont une solution parfaite.

Les épinards cuisent vite et la pâte feuilletée apporte cette touche croustillante irrésistible.

Parfois, je me tourne aussi vers une coca à la pâte feuilletée : une Chakchouka bien savoureuse enfermée entre deux couches de pâte, et hop, au four !

Que ce soit pour un repas léger, un apéritif ou même accompagner un plat traditionnel, ces chaussons aux épinards sont un vrai plaisir pour les papilles, tout en restant simples et rapides à préparer.

Ingrédients pour les chaussons aux epinards

• Épinards frais : 1 botte d’épinards frais, lavés, égouttés et hachés finement. (Environ 300 g)
• Champignons : 7 à 8 champignons de Paris ou autres variétés (comme les crimini ou shiitake), coupés en petits morceaux. (Environ 150 g)
• Ail : 2 gousses d’ail pelées et hachées très finement ou pressées.
• Poivre noir : 1 cuillère à café de poivre noir moulu, ajuster selon le goût.
• Fromage : Carrés de fromage spécial burger (type cheddar ou autre fromage fondant). Prévoir 1 carré par chausson.
• Pâte feuilletée : 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce, de préférence pur beurre, pour environ 12 petits chaussons.
• Huile d’olive : Huile d’olive extra vierge pour la cuisson des légumes (environ 2 cuillères à soupe).
• Sel : Sel fin, à ajuster selon les préférences.

Optionnel :

• Un jaune d’œuf pour dorer les chaussons avant cuisson.
• Des graines de sésame ou de pavot pour la décoration.

Préparation des chaussons feuilleté aux épinards, champignons et fromage :

1- Chauffage de l’huile :

• Dans une grande casserole ou poêle, versez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Faites chauffer à feu moyen.

2- Cuisson de l’ail :

• Ajoutez 2 gousses d’ail finement hachées dans l’huile chaude.
• Faites revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé, sans le brûler.

3- Ajout des légumes :

• Incorporez les épinards hachés (préalablement lavés et égouttés) et les champignons coupés en petits morceaux.
• Ajoutez 1 cuillère à café de poivre noir moulu et du sel selon votre goût.

4- Cuisson des légumes :

• Mélangez bien tous les ingrédients pour qu’ils soient uniformément répartis.
• Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue par les légumes.
• Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

5- Préparation de la pâte feuilletée :

• Si votre pâte feuilletée est congelée, laissez-la décongeler complètement.
• Découpez-la en rectangles d’environ 12 cm x 5 cm (ou selon la taille désirée).

6- Garnissage des chaussons :

• Déposez environ 2 cuillères à soupe de la farce refroidie au centre de chaque rectangle.
• Ajoutez un carré de fromage spécial burger (ou tout autre fromage fondant) sur la farce.
• Pliez la pâte en deux pour refermer le chausson et scellez soigneusement les bords en les pressant avec une fourchette.
• Assurez-vous de ne pas trop remplir pour éviter les fuites à la cuisson.

7- Dorure :

• Battez un jaune d’œuf et badigeonnez délicatement le dessus des chaussons à l’aide d’un pinceau.
• Cela permettra d’obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

8- Cuisson au four :

• Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante de préférence).
• Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
• Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que les chaussons commencent à gonfler.
• Augmentez ensuite la température à 180°C pour les faire dorer (environ 10-15 minutes supplémentaires).

Presentation :

• Sortez les chaussons du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
• Dégustez chaud ou tiède pour profiter du fromage fondant.

Comment conserver ces chaussons ?

Pour conserver vos chaussons aux épinards, champignons et fromage :

• Laissez-les refroidir complètement après cuisson.
• Placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation.
• Conservez-les au réfrigérateur pour 1 à 2 journées.
• Réchauffage : Passez-les au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte.

– Congélation avant cuisson

• Préparez et formez les chaussons mais ne les cuisez pas.
• Disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Placez au congélateur pendant 1 à 2 heures (congélation à plat pour éviter qu’ils ne collent).
• Transférez-les ensuite dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
• Cuisson : Faites-les cuire directement au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes (sans décongélation).

– Congélation après cuisson

• Laissez les chaussons refroidir complètement après cuisson.
• Emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac de congélation.
• Réchauffage : Passez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, sans décongélation préalable.

Astuce : Évitez le micro-ondes, car il ramollit la pâte feuilletée. Le four reste idéal pour conserver le croustillant.

Variantes et Astuces pour des Chaussons aux Épinards aux Champignons Encore Plus Savoureux

La recette des ces friands aux épinards et champignons est très flexible et peut être adaptée en fonction des goûts et des régimes alimentaires de chacun.

Voici quelques idées pour personnaliser cette recette et la rendre encore plus gourmande.

– Version Végétalienne : Une Alternative 100 % Sans Produits Animaux

Si vous suivez un régime végétalien ou souhaitez proposer une version sans produits d’origine animale, voici comment adapter la recette tout en conservant un goût délicieux :

1. Remplacement du fromage : Utilisez du fromage végétal à base de noix de cajou, d’amandes ou de soja. La feta végétale, disponible dans les magasins bio, est une excellente alternative qui apporte une texture et une saveur proches de la version classique.
2. Substitution de l’œuf pour la dorure : Badigeonnez les chaussons d’un mélange de lait végétal (comme du lait de soja ou d’amande) et d’un peu d’huile d’olive. Cela leur donnera une belle couleur dorée sans utiliser d’œuf.
3. Ajout de levure nutritionnelle : Pour apporter une touche fromagée et umami, saupoudrez un peu de levure nutritionnelle dans la garniture aux épinards et champignons.

– Rehausser les Saveurs avec des Herbes et Épices

Les herbes aromatiques et les épices jouent un rôle essentiel dans la réussite des chaussons aux épinards :

• Thym et origan : Ces herbes méditerranéennes parfument délicatement la garniture et s’accordent parfaitement avec les épinards et champignons.
• Muscade : Une pincée de muscade râpée sublimera la saveur des épinards et apportera une touche de raffinement à la garniture.
• Cumin et coriandre moulue : Pour une version plus orientale, ajoutez une pincée de cumin et de coriandre moulue, qui se marient très bien avec les épinards et les champignons.
• Piment d’Espelette ou paprika fumé : Ces épices donneront une légère note épicée et fumée qui relèvera le goût du plat.

Des Accompagnements Gourmands pour Sublimer vos Chaussons

Les chaussons aux épinards peuvent être dégustés seuls, mais ils seront encore plus savoureux avec une sauce ou un accompagnement bien choisi. Voici quelques suggestions :

• Sauce au yaourt citronnée : Mélangez du yaourt nature (végétal ou classique) avec un filet de jus de citron, une gousse d’ail écrasée, du sel, du poivre et un peu de menthe ciselée. Cette sauce apporte une belle fraîcheur et équilibre le côté feuilleté de la pâte.
• Sauce tahini : Pour une touche orientale, préparez une sauce à base de purée de sésame (tahini), de jus de citron, d’ail et d’eau. Cette sauce onctueuse accompagne parfaitement la garniture aux épinards et champignons.
• Salade croquante : Servez vos chaussons avec une salade de roquette, de jeunes pousses d’épinards et de noix, assaisonnée avec une vinaigrette à l’huile de noix et vinaigre balsamique.
• Chutney de tomates ou de poivrons : Pour une touche sucrée-salée, accompagnez vos feuilletés d’un chutney maison à base de tomates, poivrons et oignons confits.

Variantes Gourmandes et Originales

Vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre recette ? Voici quelques idées de variantes :

• Ajout de fromage fondant : Pour une version ultra-gourmande, ajoutez du fromage râpé (gruyère, comté, mozzarella) ou un cœur de fromage fondant comme du camembert ou du bleu.
• Version aux fruits secs et noix : Incorporez des noix concassées, des pignons de pin grillés ou des raisins secs dans la garniture pour une touche croquante et sucrée.
• Feuilletés à la ricotta et aux herbes fraîches : Remplacez une partie du fromage par de la ricotta mélangée à des herbes fraîches comme le basilic et la ciboulette.
• Version épicée aux poivrons et chorizo : Pour une touche relevée, ajoutez des morceaux de poivron rouge grillé et quelques rondelles de chorizo ou de merguez émiettées.
• Chaussons sucrés-salés aux figues et fromage de chèvre : Associez les épinards avec des morceaux de figues fraîches ou séchées et du fromage de chèvre pour une version gourmande et raffinée.

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