Ingredients
Doubler
Pour l’appareil a cheesecake :
- 70 g de mascarpone
- 120 g de cream cheese (ou Carré Frais)
- 115 g de crème fraîche épaisse
- 35 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 30 g farine
- 2,5 cl de café expresso
Pour l’appareil à brownie :
- 250 g de beurre a température ambiante (j’ai mis 200 g)
- 250 g de chocolat noir (j’ai mis 200 g)
- 150 g farine
- 6 oeufs (j’ai mis 5 oeufs)
- 340 g sucre (j’ai mis 200 g)
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6)
- L’appareil a cheesecake
- Dans un cul-de-poule, mélangez le mascarpone avec le cream cheese, le sucre, le café, la crème fraîche et enfin la farine tamisée.
- L’appareil doit être lisse et homogène.
L’appareil à brownie
- Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux avec le chocolat grossièrement haché dans un cul-de-poule posé sur un bain-marie.
- Mélangez et laissez tiédir.
- Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et léger, sans laisser blanchir.
- Incorporez le chocolat/beurre fondus.
- Mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et le sel à l’aide d’une maryse.
- Dans le moule beurré, versez la pâte à brownie puis l’appareil à cheesecake.
- Dessinez des volutes avec une pique en bois en mélangeant les deux préparations.
- Enfournez pour 45 minutes environ.
- Ce gâteau ne doit pas être trop cuit afin de garder tout son moelleux.
- Laissez-le refroidir avant de le démouler.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes