1. préparez le sirop à l’avance pour que ça refroidisse, placez le mélange eau, sucre et zeste de citron à bouillir, compter 5 minutes après ébullition et retirer du feu ( après refroidissement passer au chinois pour enlever le zeste)
2. passez l’amande et le sucre au blinder pour avoir un mélange bien fin.
3. placez ce mélange dans un saladier, ajoutez la noix de beurre, l’arôme de citron et le sirop petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte ferme qui se ramasse bien.
4. ajoutez le colorant tout doucement pour avoir la bonne couleur.

préparez la farce:

1. mélanger le gâteau en poudre, la halwa turc, la confiture, le cacao et le beurre pour avoir une pate homogène.
2. Formez de boules de presque 20 gr et mettre de côté.
3. prenez la pâte d’amande et formez des boules plus grandes (presque 35 a 40 gr )
4. Aplatir la boule de pâte d’amandes dans le creux de votre main, placez au milieu la boule de farce et refermer le tout.
5. essayez de donner la forme d’un citron à votre gâteau.
6. collez une feuille de pâte d’amande verte au côté bombé des citrons.
7. présentez des caissettes, et dégustez avec un bon thé.