1. Epluchez les pommes et épépinez-les.
2. Coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole à feu doux en ajoutant le jus de citron, et la  vanille. ( vous pouvez ajouter la cannelle, l'anis etoilé ou le gingembre maintenant si vous en avez envie)
3. couvrir et  Faites cuire à feu doux, environ 15 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
4. Pour finir, ajoutez le sucre et passez la compote au moulin à légumes
5. dégustez à la cuillère, elle est trop bonne, et comme vous voyez, je n’ai pas mis d’eau dedans, elle était cuite dans sa vapeur même.

Compote de pommes au Thermomix

1. placez les pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix
2. ajoutez le sucre et le jus de citron ( au besoin la cannelle, le gingembre ou l'anis etoilé),
3. placez le couvercle et le goblet doseur, actionnez le Thermomix 10 min / 90 ˚C / vitesse 2
4. Retirez le goblet doseur, et placer le panier en haut du couvercle, actionner le Thermomix 2 min / varoma/ vitesse 2 ( étape à faire si vos pommes rejettent beaucoup d'eau, sinon à sauter)
5. Réduisez la compote en purée 15 sec / augmenter la vitesse graduellement jusqu’à 8
6. Dégustez tout de suite, ou gardez dans des pots stérilisés, comme on fait exactement avec la confiture.