Préparer la ganache au chocolat blanc et noisettes:

1. Faites fondre la veille, le chocolat blanc et 50 gr de chocolat blanc au micro-ondes, 2 fois 30 sec.
2. Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.

preparer les cupcakes:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Garnir les moules à cupcakes de caissettes.
3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel. Mettre de côté.
4. Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le beurre, la vanille, le sucre et battre jusqu’à consistance homogène et lisse.
5. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Mélanger à basse vitesse, pour incorporez les ingrédients secs, jusqu’à ce qu’ils s’incorpore.
7. Incorporez délicatement les ananas et les noisettes avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
8. Versez la pâte dans chaque moule au 3/4 de la hauteur.
9. Cuire au four pendant 20-22 min, jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre ressorte propre.
10. Laisser refroidir dans le moule 5-10 min, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Montage :

1. Ganache au chocolat blanc et noisettes :
2. Le lendemain fouettez la ganache à l’aide d’un batteur électrique, pour avoir une ganache montée comme pour une chantilly.
3. Versez cette ganache dans une poche à douille munie d’une douille étoile. Garnir vos cupcakes et décorez d’une fleur séchée d’ananas.
4. Gardez au frais.