1. dans le bol du robot, battre les œufs et le sucre jusqu’à ça double de volume
2. tamisez la farine et la cacao et ajoutez le sel et la levure en utilisant un spatule.
3. chemisez votre moule avec du papier cuisson bien beurré
4. versez la pâte dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé a 180 degrés C.
5. ne laissez pas la génoise trop cuire, car il faut verser le flan dessus et remettre au four.

pendant que la génoise est au four, préparez le flan :

1. Prélevez le zeste de citron
2. Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille et le zeste de citron, dans une casserole
3. Laissez infuser 15 min
4. Mélangez au fouet le sucre, les jaunes d’œuf et la fécule de maïs
5. Incorporez au mélange le lait infusé et bien mélangez
6. Remettez dans la casserole et portez le tout à ébullition sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. quand votre génoise est cuite (pas trop) verser votre Flan dessus et remettez le tout dans le four a feu moyen, jusqu’ a la cuisson du flan.
8. allumez la grille du four et laissez prendre un peu de couleur
9. retirez le gateau du four et laissez tiédir avant de démouler