Commencez par préparer la farce:

1. faites revenir la viande hachée dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile pour lui donner une belle couleur.
2. ajoutez l’ail, le sel et le cumin, et laissez bien cuire.
3. frire les cube de pommes de terre dans une huile bien chaude, et égoutter sur du papier absorbant.
4. saler à la fin de la cuisson.
5. cassez les oeufs dans un large saladier, et les fouettez un peu.
6. ajoutez les fromages, un peu de sel et de poivre noir.
7. ensuite on ajoute les cube de pommes de terre frites.
8. on met un fond d’huile dans une poele à fond épais de presque 22cm, laissez bien chauffer puis baisser le feu.
9. versez dedans la moitié du mélange oeuf et frites.
10. garnissez avec la viande hachée, puis couvrez avec la seconde couche de oeuf et frite.
11. laissez bien cuire sur feu bien doux, quand la première surface est cuite, on la tourne pour cuire sur le grand coté.