1. Mélanger les sardines nettoyées et sans arête avec du riz égoutté et refroidi.
2. Ajouter les épices, la coriandre hachée et l’ail haché.
3. Bien mélanger tout en écrasant les sardines avec les mains.
4. Préparer dans deux assiettes : dans l’une, battre légèrement les œufs avec du sel, et dans l’autre, mettre de la chapelure.
5. Prendre un peu du mélange de sardines et former de belles galettes ni épaisses ni fines.
6. Tremper chaque galette des deux côtés dans les œufs puis dans la chapelure en gardant leur forme.
7. Placer les galettes dans un plateau au fur et à mesure jusqu’à épuisement de la farce.

Cuisson au Four

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez légèrement chaque galette avec de l’huile d’olive.
4. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Cuisson à la Friture

1. Chauffez une poêle avec suffisamment d’huile.
2. Faites frire les galettes à feu moyen, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.