preparation de la pâte:

1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
3. prenez une petite part de ce mélange
4. dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
5. commencez a ramasser la pâte ( laissez un peu, pour le colorer en blanc ) avec cette eau,
6. ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
7. devisez en boule et laissez reposer.
8. ajoutez du colorant blanc a un peu d’eau de fleur, et ramassez le reste de la farine avec, pour avoir la pate de couleur blanche.

preparation de la farce:

1. mélangez l’amande et le sucre,
2. ajoutez la vanille, et le zeste de citron
3. remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
4. ramassez le mélange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

méthode de préparation:

1. étalez la pâte orange sur une surface un peu farinée
2. quand la pâte est bien fine, coupez avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
3. et coupez d’autres cercles de 7 cm de diamètre, et 6 cm de diamètre
4. placez un petit boudin sur le cercle de 8 cm
5. imprégnez d’un peu de blanc d’oeuf et couvrez le petit boudin
6. prenez le cercle de 7 cm, formez un noeud et collez le sur le boudin
7. prenez encore le second cercle de 6 cm, et formez aussi un autre noeud et le collez avec du blanc d’oeuf.
8. prenez maintenant la pâte blanche, et étalez la finement.
9. formez des cercles de 5 cm, et pliez le pour former des fleurs.
10. faites un trou dans le gâteau et insérez deux ou trois fleurs
11. laissez reposez toute une nuit
12. le lendemain cuire dans un four préchauffé a 150 degrés pendant 15 min
13. après cuisson laissez refroidir, et trempez les gâteaux dans du miel chaud
14. décorez avec les perles et le brillant alimentaire
15. présentez dans des caissettes, et bonne dégustation