Préparation du gâteau :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Préparez le moule : Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et chemisez-le avec du papier de cuisson. Mettez de côté.
3. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez le tout au moins deux fois pour aérer la farine et garantir une texture légère.
4. Ajoutez le sucre : Incorporez le sucre et mélangez bien. Si vous utilisez du sucre cristallisé, dissolvez-le dans l’eau avant de passer à l’étape suivante.
5. Ajoutez les ingrédients liquides : Faites un puits au centre du mélange sec et versez l’eau (ou le lait), l’huile, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
6. Versez la pâte : Transvasez la pâte dans le moule préparé. Tapotez le moule contre le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
7. Cuisson : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une brochette au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
8. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 8 à 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Ce gâteau a un meilleur goût le lendemain.

Préparation de la crème au beurre :

1. Préparez le beurre : Assurez-vous que le beurre est doux mais encore frais. Placez-le dans un grand bol et battez-le jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
2. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez le cacao en poudre et le sucre glace dans le bol contenant le beurre.
3. Incorporez les liquides : Ajoutez l’extrait de vanille et 2 c. à soupe de lait. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et tartinable. Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement le reste du lait.
4. Décoration : Utilisez la crème au beurre pour décorer le gâteau refroidi. Placez le gâteau au frais jusqu’à sa présentation.