Description
Craquez pour la harcha au lait, une galette de semoule moelleuse et délicatement parfumée.
Préparée avec du lait pour une texture fondante, elle accompagne à merveille le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
Doubler
- 500 g de semoule fine de blé dur
- 100 ml de beurre fondu
- 50 ml d’huile
- 14 g de levure chimique
- 1 pincée de levure boulangère
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de sucre semoule
- 250 ml de lait
– Pour la cuisson :
4 c. à soupe de semoule fine de blé dur
Instructions
-
- Dans un grand bol, verser la semoule fine.
- Ajouter le sel, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère.
- Mélanger à sec pour bien répartir les ingrédients.
- Verser le mélange d’huile et de beurre fondu sur la semoule.
- Frotter délicatement entre les mains pour bien enrober chaque grain de matière grasse. Cette étape permet d’obtenir une texture friable et légère après cuisson.
- Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant rapidement avec une cuillère ou les mains.
- Ne pas pétrir la pâte, juste l’homogénéiser. La texture obtenue est collante, c’est normal.
- Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
- Ce temps de pause permet à la semoule d’absorber complètement le lait et de gonfler légèrement.
- Saupoudrer un plan de travail de semoule fine.
- Déposer la pâte et l’étaler délicatement à la main sur 1 cm d’épaisseur.
- Découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
- Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen.
- Déposer délicatement les harchas et laisser cuire 2 minutes avant de les retourner avec une spatule.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Servir les harchas encore tièdes, accompagnées de miel, de beurre fondu ou de confiture.
- Elles sont parfaites avec un verre de thé à la menthe ou un café au lait.
- Temps de préparation: 15
- Temps de cuisson: 10
- Catégorie: boulange
- Cuisine: marocaine
Nutrition
- Portion: 1 parts
- Calories: 250 kcal