1. préparez les pistaches, les passer au four si nécessaire, broyez les, y ajoutez le sucre et la cannelle, humectez d’1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.
2. beurrez généreusement un plat rond qui va au four, en métal ou en pyrex
3. couvrez tout le fond du plat avec une boule de qtayef en l’éparpillant
4. étendez sur toute la surface la farce de pistaches.
5. recouvrez le tout de la 2 eme boule de qtayef en l’éparpillant et en prenant soin de bien enfermez la farce de pistaches.
6. parsemez bien de beurre en des, et faites dorer des 2 faces au four moyen pendant 1/2 heure environ, ou selon votre four.

entre temps préparez le sirop.

1. versez dans une casserole le sucre et l’eau et laissez cuire a petit feu 20 a 30 min après ébullition jusqu’a ‘ce que le sirop s’écoule en mince filet.
2. parfumez le sirop a l’eau de fleur d’oranger.
   
3. lorsque le gâteau est bien dore, retirer-le du four.
4. arrosez genereusement de sirop, et laissez bien refroidir, avant de coupez et servir