Description
Les macarons à la confiture de lait, sont des petites douceurs, aussi élégantes qu’irrésistibles, qui raviront tout le monde lors d’un dessert ou à l’heure du goûter.
Ingredients
Doubler
- 110 gr de poudre d’amandes
- 110 gr de sucre glace
- 90 gr de blancs d’oeufs (3petits blancs ou 2 et 1/2 pour les gros oeufs)
- 110 gr de sucre semoule
- 1e pincée de sel pour monter les blancs
Pour la décoration, vous pouvez preparer la confiture de lait, ou acheter celle du commerce.
Instructions
- Mixer finement la poudre d’amande et le sucre glace pendant plusieurs minutes.
- Tamiser le mélange pour obtenir une poudre homogène et bien fine.
- Peser les blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel, et commencer à les monter en neige.
- Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter un tiers du sucre semoule (environ, sans besoin de précision).
- Continuer à battre les blancs en ajoutant le reste du sucre progressivement.
- Battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante
- Mélanger délicatement le tant pour tant (mélange de poudre d’amande et de sucre glace) avec la meringue.
- Macaronner en soulevant la masse avec une spatule, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, brillante, et d’une texture ni trop liquide, ni trop dense.
- Remplir une poche à douille et déposer des petits tas sur du papier sulfurisé.
- Laisser croûter 30 minutes (reposer les macarons pour obtenir une surface lisse et éviter les craquelures).
- Préchauffer le four à 160°C.
- Superposer 2 ou 3 plaques de cuisson identiques, en utilisant la première pour les macarons.
- Laisser la porte du four légèrement entreouverte pour une cuisson uniforme et éviter que les macarons ne s’affaissent ou ne brûlent.
- Enfourner pour 15 minutes. Cette technique permet de développer une belle collerette à la base des macarons.
- Optionnel : Parsemer de graines de sésame pour une touche originale.
- Une fois refroidis, garnir les coques avec de la confiture de lait pour un résultat gourmand et onctueux.
- Temps de préparation: 30
- Temps de cuisson: 15
- Catégorie: desserts
- Cuisine: facile
Nutrition
- Portion: 1 piece
- Calories: 120 kcal