1er jour (environ 30 minutes):

1. Avec la mandoline, retirer le zeste des oranges et du citron, garder.
2. Retirer la membrane blanche et garder une petite quantité.
3. Couper les fruits et retirer les pépins.
4. Réserver les pepins avec la membrane que vous avez garder et envelopper les dans une mousseline, en une bourse.
5. Utilisez un robot culinaire pour réduire les oranges sanguines et les citrons en une écrasée (pas en purée) .
6. Placer l’eau, l’écrasée de fruits, le zeste et la bourse dans une grande casserole.
7. Laisser ce mélange reposer toute la nuit (pas au réfrigérateur).

2eme jour (60-90 minutes) :

1. Porter le mélange de fruits à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit tendre.
2. Retirer du feu et jeter le paquet de gaze.
3. Mesurez ce melange. Ajoutez 3/4 d'une tasse de sucre pour chaque tasse de mélange de fruits.
4. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne le point de gélification.
6. Verser la marmelade chaude dans les bocaux préparés, en laissant un espace libre de 5 mm.