préparez la pate sablée:

1. Dans le bol du blinder ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
4. Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
5. coupez des cercles de presque 8 cm et demi
6. replacez la pate au frais pour que ca soit plus facile a la manier
7. prennez des caissettes de gateau de presque 6 cm de diametre, laissez 3 caissettes collés, placez les a l'envers dans un plateau allant au four
8. placez chaque cercle de pate sur la caissette, et couvrez tout doucement comme un chapeau.
9. faites cuire 10 min à 180°C, ou jusqu'a ce que les fonds de tartelette prennent une belle couleur dorée.

préparez la crème citronnée:

1. dans une casserole placez l’eau, le jus de citron et la maïzena.
2. faites épaissir sur feu doux, juste un peu.
3. dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’oeuf, incorporez le zeste de citron.
4. retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’oeuf pour le diluer un peu.
5. remettre tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuire sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’a obtenir une belle crème onctueuse.
6. retirez la crème du feu et introduisez la beurre en petits morceaux.
7. laissez refroidir juste un peu, et remplissez les fonds de tartelette.
8. décorez le dessus de la crème avec des feuilles de menthe et des mures.
9. Si vos fruits sont un peu acides, saupoudrez les avec du sucre glace