Mousse aux fraises facile ( à la gelatine ou sans)

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Mousse aux fraises facile à la gélatine: un dessert frais et léger

Découvrez avec moi cette mousse aux fraises crémeuse, onctueuse et aérienne.

Un dessert facile à réaliser avec de la gélatine ou sans, surtout si vous presentez la mousse dans des verrines et que vous n’allez pas ajouter le jelly sur le dessus.

Cette recette rapide et délicieuse est parfaite pour un dessert gourmand et rafraîchissant, idéal pour les beaux jours.

Verrines de mousse aux fraises surmontées d'un coulis rouge, décorées de fraises fraîches, de menthe et de fleurs blanches sur fond bleu foncé
Mousse aux fraises facile ( à la gelatine ou sans)

Mousse aux fraises facile : recette légère avec ou sans gélatine

Bonjour tout le monde,

Envie d’un dessert frais, léger et ultra-gourmand ? Découvrez ma mousse aux fraises, à réaliser avec ou sans gélatine selon vos envies.

Une douceur aérienne prête en quelques étapes simples, parfaite pour régaler la famille ou impressionner vos invités !

Avec la gélatine, votre mousse se tiendra parfaitement, idéale pour préparer un entremets ou un bavarois à l’avance : elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Sans gélatine, elle reste délicieuse, plus légère, mais à savourer rapidement.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est sa simplicité : seulement quatre ingrédients pour une explosion de saveurs fruitées en bouche.

Et bonne nouvelle, elle est sans œufs ! Fini les contraintes, place à la gourmandise en toute légèreté.

Pour la réaliser, rien de plus facile : un coulis de fraises maison, une crème fouettée légère, un soupçon de gélatine (ou de chocolat blanc en alternative) et un peu de repos au frais.

En option, un joli coulis sur le dessus pour encore plus de fraîcheur.

Croyez-moi, cette mousse aux fraises va devenir un incontournable de vos étés !

Vous pouvez aussi voir des idées de desserts et recettes aux fraises.

Verrine de mousse aux fraises surmontée d'un coulis rouge brillant et décorée d'une fraise fraîche, entourée de fraises et de fleurs sur fond sombre
mousse aux fraises légère sans oeufs

Les ingrédients nécessaires pour une mousse aux fraises irrésistible

  • 400 g de fraises fraîches ➔ Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour garantir une mousse intensément fruitée.
  • 100 g de sucre en poudre ➔ Pour sucrer délicatement le coulis de fraises et révéler toute leur saveur naturelle.
  • 2 feuilles de gélatine (environ 10 g) ➔ Indispensable si vous souhaitez une mousse ferme, parfaite pour un démoulage ou une conservation plus longue.
  • 500 ml de crème liquide entière (bien froide) ➔ Privilégiez une crème à 30 % de matière grasse pour obtenir une chantilly légère et aérienne.
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace ➔ Ajouté à la crème fouettée, il apporte douceur et une texture encore plus onctueuse.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ➔ Une touche subtile qui sublime le parfum des fraises sans l’écraser.
Verrines de mousse aux fraises, l'une entamée révélant sa texture légère, entourées de fraises fraîches, d'un livre ancien et de fleurs décoratives sur fond sombre
mousse aux fraises à la gélatine

Comment préparer la mousse aux fraises à la gelatine ou sans?

Vous pouvez préparer cette mousse aux fraises avec des fraises fraîches, des fraises surgelées ou encore de la purée de fruits de commerce.

Pour ma part j’utilise ou bien des fraises fraîches de saison, ou des fraises surgelées.

Préparer les fraises :

  1. Rincer les fraises fraîches dans une eau abondante.
  2. Retirer le pédoncule.
  3. Mixer les fraises avec le sucre et la vanille.
  4. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  5. Essorer la gélatine entre les mains.
  6. Mettre la gélatine dans une casserole de purée de fraises.
  7. Faire fondre à feu doux.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir. 

Si vous utilisez des fraises surgelées, placez toute la quantité de fraises surgelées dans une casserole. Laissez chauffer un peu. Réduisez en purée.

preparer la mousse aux fraises
preparer la purée aux fraises

Préparer la mousse :

  1. Fouetter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glacé.
  2. Incorporer délicatement le coulis de fraises à la chantilly en travaillant avec une maryse.
  3. Garder l’équivalent de 6 cuillères à soupe de purée de fraises pour garnir les verrines.
  4. Pour travailler plus proprement, placer la mousse aux fraises dans une poche à douille.
  5. Remplir les verrines.
  6. Garnir les verrines avec la purée de fraises réservée. 
Étapes en images de la préparation de la mousse aux fraises : montage de la crème fouettée, incorporation du coulis de fraises, remplissage des verrines et finition avec un coulis brillant
Préparer la mousse aux fraises

Astuces et conseils :

Pour aller plus vite

  • Si vous utilisez des fraises fraîches, réduisez-les en purée après les avoir lavées.
  • Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  • Faites chauffer 2 à 3 cuillerées à soupe de la purée de fraises.
  • Y ajoutez la gélatine essorée et remuez pour que ça fonde.
  • Remettez cette préparation dans la purée froide et homogénéisez bien le tout.

De cette manière votre purée est assez froide pour l’introduire à la crème chantilly.

Conservation de la mousse aux fraises :

Comme expliqué plus haut, l’ajout de la gélatine joue un rôle assez important à conserver la texture de la mousse aux fraises.

J’ai cité que la mousse aux fraises à la gélatine peut être gardée au frais entre 3 et 5 jours.

J’insiste sur un point, pour ce temps de conservation, il faut regarder le temps de conservation de la crème liquide utilisée.

Dans l’emballage, on mentionne toujours le temps de conservation après ouverture de la boîte. Donc il faut toujours prendre ce temps de conservation en considération. 

J’espère que vous allez bien aimer cette recette de Mousse aux fraises à la gelatine. Et si vous voulez garder la recette, n’oubliez pas de la partager sur Pinterest.

mousse à fraises à la gelatine ou sans

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mousse aux fraises facile

Recette mousse aux fraises facile – à la gelatine ou sans

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5 de 32 avis

  • Auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 4 verrines 1x
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Description

Découvrez avec moi cette mousse aux fraises crémeuse, onctueuse et aérienne.

Un dessert facile à réaliser avec de la gélatine ou sans, surtout si vous presentez la mousse dans des verrines et que vous n’allez pas ajouter le jelly sur le dessus.

Ingredients

Doubler
  • 400 gr de fraises
  • 100 gr sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine (10 gr)
  • 500 ml de crème liquide (bien froide froide)
  • 2 c. à soupe sucre glacée
  • 1 c. a café de vanille

Instructions

Préparer les fraises :

  1. Rincer les fraises fraîches dans une eau abondante.
  2. Retirer le pédoncule.
  3. Mixer les fraises avec le sucre et la vanille.
  4. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  5. Essorer la gélatine entre les mains.
  6. Mettre la gélatine dans une casserole de purée de fraises.
  7. Faire fondre à feu doux.
  8. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la mousse :

  1. Fouetter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glacé.
  2. Incorporer délicatement le coulis de fraises à la chantilly en travaillant avec une maryse.
  3. Garder l’équivalent de 6 cuillères à soupe de purée de fraises pour garnir les verrines.
  4. Pour travailler plus proprement, placer la mousse aux fraises dans une poche à douille.
  5. Remplir les verrines.
  6. Garnir les verrines avec la purée de fraises réservée.

Notes

Si vous utiliser des fraises surgelées, Placer toute la quantité de fraises surgelées dans une casserole. Laisser chauffer un peu. Réduire en purée.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Catégorie: Dessert, verinne sucrees
  • Cuisine: cuisine facile

Nutrition

  • Portion: 1 verrine
  • Calories: 340 kcal

mousse aux fraises à la gelatine

 

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58 commentaires

  11. j’adore ce genre de dessert
    j’ai fait la recette de Nicole, je vais faire la tienne avec les délicieuses
    fraises que zhom m’a ramenées de chez un producteur local
    merci Soulef
    bisous bisous
    bonne fin de journée

    Répondre

      1. Coucou, je viens de corriger, en fait, avant j’utilisais dans toute la recette que du sucre glace : 130 gr.
        avec le temps j’ai changé et remplacé avec du sucre en poudre, et laisser le sucre glacé que pour la crème en chantilly.
        J’ai oublié de corriger la recette.

        Répondre

  21. Salam Soulef, Est-il possible de remplacer les feuilles de gélatine par de l’agar agar? si oui, quelle quantité? merci

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  24. Oh là là! Quelle belle gourmandise! Elle est tout simplement divine cette mousse aux fraises. Bises. Sylvie.

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