Pour préparer les nids de meringue:

1. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier de cuisson.
2. Placer les blancs d’œufs dans le bol du batteur, battez a vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse.
3. Versez la poudre de jelly de fraise et le sucre fraise, sur les blancs d’œufs tout en fouettant mais a vitesse réduite.
   
4. ajoutez la poudre de vanille et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs sont bien brillants, environ 5 minutes.
5. placez la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille en étoile et façonnez le nid de meringue. Commencez à partir du milieu on pochant un cercle serré, faites 3 tours pour former la base. Ensuite, continuer à pocher sur le périmètre de la base pour 2 cercles complets pour former les bords de la tasse.
   
6. baissez la température du four a 100 °C et cuire les meringues jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 2 heures. Ensuite, éteignez le four et les laisser là pendant la nuit avec la porte du four fermée. La chaleur va continuer à sécher la meringue.

Pour préparer les garnitures à la crème de fraise:

1. Placez la crème, le fromage mascarpone, confiture de fraises et l’extrait de vanille dans le bol du batteur. fouettez jusqu’à consistance légère et mousseuse. Transferez dans une poche a douille .
2. Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
3. Assembler:
4. Dans un bol résistant à la chaleur à micro-ondes, placer 3/4 du chocolat haché et faire fondre sur feu vif. Remuez le chocolat chaque 20 secondes d’intervalle jusqu’à ce que le chocolat soit fondue.
5. ajoutez le reste de 1/4 du chocolat et remuez jusqu’à ce que complètement fondu. laissez tiédir avant de l’utiliser.
6. Verser une cuillère à café de chocolat fondu dans le nid de meringue. Avec le dos d’une petite cuillère, doucement répandre le chocolat dans le nid de meringue pour une fine couche uniforme. Mettez de côté jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
   
7. Au moment de servir, pochez une quantité généreuse de crème de fraise dans le nid de meringue.
8. Coupez la fraise en deux et garnissez le dessus de la crème de fraise. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur