Ingredients
Doubler
- 300 gr de farine de blé complet
- 100 gr de farine blanche
- 100 ml d’huile d’olive + huile végétale
- 1 c. à soupe de levure boulangère
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de sel
- eau tiède pour ramasser la pate: entre 400 et 450 ml d’eau
- 1 c. à soupe de flocons d’avoine
- 1 c. à soupe de graines de nigelle
- 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiés
- 1 c. à soupe de graines de lin torréfiés
- et encore de ces graines pour la déco.
Instructions
dans un large saladier préparez le levain:
- placez 200 ml d’eau tiède, ajoutez la levure, la farine blanche, le sucre et quelques cuillère de farine complète.
- mélangez pour voir un appareil homogène, couvrez et laissez jusqu’à avoir des bulles à la surface.
- reprenez le mélange, ajoutez l’huile, la levure chimique, le sel, 200 ml d’eau tiède et le reste de la farine.
- mélangez à la spatule, si l’appareil est un peu dur, ajoutez encore de l’eau.
- laissez reposez et doublez encore une fois de volume en couvrant la pate.
- chemisez un moule allant au four de papier de cuisson. couvrez avec des flocons d’avoine.
- placez la pate sur les flocons d’avoine et étalez votre pain avec la main mouillée pour avoir un pain de presque 1 cm de hauteur.
- garnissez le dessus avec des graines de sésame, nigelle et lin
- laissez lever, et préchauffez le four à 180 °C
- dès que le pain lève, mettre à cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four, jusqu’à ce que le pain soit bien cuit.