1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau bien froide pendant quelques minutes.
2. placez la crème liquide, le lait, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole.
3. Mettez la casserole sur feu doux, remuez pour dissoudre le sucre, et portez lentement à ébullition.
4. Lorsque la crème frémit, retirez la casserole du feu. Égouttez entre vos doigts les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème vanillée bien chaude.
5. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
6. Répartissez les panna cotta dans 4 petites verrines.
7. laissez refroidir bien avant de mettre au frais

Préparation du coulis de framboise:

1. placez les fruits ( j’utilise les framboises surgelées ) dans une casserole avec l’eau et le sucre
2. laissez bouillir en remuant jusqu’à ce que le sucre fond complètement et que la préparation réduit un peu.
3. Réduisez la préparation en purée et passez la au chinois pour retirer le pépins
4. laissez bien refroidir et au moment de servir les panna cotta, garnissez avec le coulis de framboises.