1. Préparer la sauce: dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons et cuire jusqu’à ce que ca devient translucide.
3. Ajoutez l’ail, cuisez pendant 1-2 minutes, puis ajoutez les tomates et le sucre.
4. ajoutez un peu d’eau à la casserole. Assaisonnez avec le sel et du poivre, ecrasez les morceaux gros de tomates avec une cuillère en bois et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. Ajoutez le basilic et l’origan, bien mélanger, couvrir et retirer du feu.
6. Cuisez les coquilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. égouttez les et les laisser refroidir.
7. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F.

Garniture:

1. dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, cuisez pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que ca soit parfumé.
2. Ajoutez les épinards et cuisez jusqu’à ce qu’il décongèle, en remuant avec une cuillère en bois.
3. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade et retirer du feu. Laisser refroidir un peu.
4. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan, les épinards et le persil.
5. dans un plat allant au four, faites une couche de sauce tomate.
6. Remplissez généreusement a l’aide d’une cuillère, les coquilles avec la creme epinards ricotta
7. disposez les dans le moule, sur la sauce. Couvrez de papier d’aluminium et cuire jusqu’à ébullition, environ 30 minutes.