Ingredients
Doubler
- 300 ml de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 90 g sucre
- gousse de vanille
Instructions
- fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, blanchâtre et légèrement mousseux.
- fendre la gousse de vanille sur deux et l’infuser délicatement sur feu deux avec le lait,
- Verser le lait chaud en filet sur le mélange d'oeuf blanchi tout en continuant de fouetter vigoureusement.
Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent brutalement. - transferer ce mélange dans la casserole.
- replacer sur feu doux et faire cuire sans cesser de fouetter avec une spatule en bois, la température ne doit pas dépassé 100 °C.
- Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt.
- Verser dans un bol et laisser refroidir.
- Catégorie: recette de base
- Cuisine: cuisine facile