Préparez les pommes:

1. épluchez les pommes, retirez les pépins, et coupez les en moitié ou en quartier selon la taille des pommes.
2. placez les dans un saladier, ajoutez par dessus, le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
3. mélangez bien et mettre de coté.

préparez le caramel:

1. faites cuire le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais sur feu moyen, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur doré, ou atteint 180 °C
2. retirez du feu et introduisez le beurre
3. mélangez bien puis versez dans une moule de 22 à 24 cm de diamètre.
4. placez les pommes sur le caramel, arrangez selon votre gout et surtout selon la quantité que vous avez.
5. faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant au moins 15 minutes.
6. retirez du four, et couvrez avec un cercle de pate feuilletée, faites une fente au milieu
7. et remettre à cuire au moins 30 minutes à 180 °C, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée prenne une belle couleur dorée.
8. retirez du four, laissez refroidir un peu au moins 5 à 10 minutes avant de tourner la tarte.