Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure et le sel.
• Ajouter la moitié de l’œuf battu, le beurre mou et l’eau tiède progressivement.
• Pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène. Pour un pétrissage plus efficace, utilisez une machine à pain ou un robot pétrisseur pendant 10 minutes.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, environ 1 heure.
• La pâte doit être bien aérée et légère au toucher.

Façonner les pains en forme de huit

• Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis la diviser en plusieurs parts égales.
• Rouler chaque part en boudins longs et fins, d’environ 20 cm de longueur.
• Former un chiffre huit en croisant les extrémités et en scellant légèrement.
• Déposer les pains façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Deuxième levée et préparation de la farce

• Laisser reposer les pains une seconde fois pendant 30 minutes pour qu’ils gonflent légèrement.
• Pendant ce temps, préparer la farce :
  • Égoutter le thon et l’émietter dans un bol.
  • Ajouter la mayonnaise, le poivre et les œufs durs coupés en dés.
  • Incorporer le fromage râpé pour une texture encore plus fondante.

Garnir et cuire les pains

• Badigeonner les pains avec le reste de l’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
• Remplir les cavités du huit avec la farce préparée.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Déguster ces pains moelleux et savoureux

• Laisser légèrement tiédir avant de déguster. Ces pains moelleux garnis au thon sont parfaits pour une collation salée au thon ou pour accompagner une chorba frik bien chaude. Un vrai régal !