Ingredients
Doubler
- 1 litre de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de chorizo espagnol (tranché puis coupé en deux)
- 1 oignon jaune moyen (coupé en dés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 1/2 verre de riz Arborio ou autre riz à grain court pas rincer (verre de 250 ml)
- 1/4 de verre de vinaigre de cidre
- 1 verre de petits pois surgelés
- 2 c. à soupe de mascarpone
- poivre noir moulu
Instructions
- Préparez le bouillon de poulet que ce soit fait maison, ou sinon par dissoudre un cube de court bouillon dans une eau bouillante.
- Remuez et chauffez sur feu moyen, puis réduire le feu à doux et garder au chaud sur la cuisinière.
- Retirez les pois surgelés du congélateur et réservez.
- Versez l’huile d’olive dans une grande poêle large et à bord un peu haut et placez sur feu moyen.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter le chorizo et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il libère son huile rougeâtre et semble légèrement plus foncé.
- Ajoutez l’oignon et continuez à faire sauter jusqu’à ce que ça devient translucide, environ 2 minutes.
- Ajoutez l’ail et remuez pendant 30 secondes.
- Ajoutez le riz et remuez pour combiner. Cuisez pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et cuisez jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé, environ 1-2 minutes.
- Ajoutez le concentre de tomate et à l’aide d’une louche, commencez à ajouter le bouillon une louche pleine à la fois.
- Cuisez à découvert jusqu’à ce que presque tout le bouillon soit absorbé avant d’ajouter la prochaine louche.
- Remuez de temps en temps. Continuez à ajouter le bouillon chaud de cette manière jusqu’à ce que le riz soit crémeux et ramolli.
- Ajoutez les pois et remuez doucement.
- Ajoutez le mascarpone et pliez dans le plat de risotto jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajouter le poivre noir et remuer doucement.
- Servir immédiatement et garnir de quelques morceaux de chorizo sauté
- Catégorie: plat
- Cuisine: cuisine italienne