Ingredients
Doubler
- 400 gr de farine grillée
- 200 gr de grains de sésames grillées (moudre en pate 170 gr et laisser 30 gr entière)
- 200 gr d’amandes grillées (moudre 170 gr en pate et laisser 30 gr grossièrement concassées)
- 1/2 c. à café de gomme arabique
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de fenouil en poudre
- 1 c. à soupe d’anis en poudre
- miel
- beurre clarifié ou beurre selon le besoin
Instructions
- Commencez par griller la farine et la tamiser.
- torréfiez les amandes au four, moudre une quantité jusqu’à l’obtention d’une pate d’amande
- et moudre une autre quantité pour avoir des amandes grossièrement concassées
- torréfiez les grains de sésames au four ou à la poêle, puis moudre une quantité jusqu’à avoir une pate de grains de sésames. laissez une quantité sans la moudre ( ce qui va donner du croquant au sellou)
- moudre les grains de fenouil, et les grains d’anis, et les tamiser en poudre fine
- faites fondre le beurre ou le beurre clarifié ( vous pouvez même ajouter l’huile d’olive si vous aimez le goût)
- dans un large saladier, placez tout les ingrédients et mélangez pour avoir une pate qui se ramasse
- Ajoutez le beurre et le miel selon votre goût pour avoir un sellou qui s’effrite un peu comme le mien, ou pour avoir une pate de sellou.