Name: Tcharek Glacé, corne de gazelle algérienne au glaçage
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 mesure de Farine; 1 mesure de smen fondu; 1 pincée de sel fin; 2 c. à soupe de sucre glace; 1 c. à dessert d'extrait de vanille; 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger; Eau nécessaire; 2 mesures d'amandes; 1 mesure de sucre glace; 1 c. à soupe de smen; Eau de fleur d'oranger; 1 verre d'eau de sirop (préparé avec un demi litre d'eau , 250 gr de sucre cristallisé); 3 blancs d'oeuf; 2 c. à soupe de jus de citron; 2 c. à soupe de d'eau de fleur d'oranger; brillant alimentaire argenté; sucre glace tamisé

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Recette de Tcharek Glacé

Bonjour tout le monde,

Je ne peux jamais présenter ma table de l’Aïd sans y mettre : Soltan El Meîda, le tcharek Glacé ou corne de gazelle au glaçage royal.

C’est le gâteau algérien favori de ma fille, chaque fois elle me demande ou bien du tcharek glacé ou des arayeches galcées.

J’avoue que quand j’étais jeune, ma mère avait toujours préparé deux variétés du tcharek: tcharek msaker et tcharek ariane.

Quand à ce tcharek glacé, je l’ai découvert il y a quelques années quand Lunetoiles l’avait partagé avec moi.

Comment preparer le gateau corne de gazelle au glaçage ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

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-Tamiser la farine avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel.

– Faire une fontaine et ajouter le smen fondu, et refroidi.

– Frotter avec la paume de la main. Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire en pétrissant bien jusqu’a obtenir une pâte molle et maniable.

– La diviser en petites boules de 25 à 30 gr, placer dans un plateau, couvrir de papier film et réserver.

– Parallèlement, préparer la farce, avec les ingrédients données.

– Façonner de petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.

– Placer dans un plat et couvrir de papier alimentaire.

– Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale de 11 cm de long.

– Déposer le boudin de farce, sur le bord du centre , rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un tcharek (croissant).

faconnage des tcharek — Façonnage des tcharek

– Déposer les gâteaux dans un plat non graissé et faire cuire au four préchauffé a 150°C pendant 25 à 30 min.

– Ils doivent avoir une couleur dorés. Laissez refroidir.

– Entre temps, préparer le glaçage, dans un récipent, mélanger le sirop, les blancs d’oeufs, le jus d’un citron filtré et l’eau de fleur d’oranger.

– Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé, avec une cuillère en bois, remuer, jusqu’à obtenir une pâte consistante.

– Glacer les gâteau . Laisser complètement sécher, ensuite passer le brillant alimentaire argenté sur toute la surface.

– Reprendre le gâteau, décorer de glaçage placer dans une poche à douille, ou bien un (sac de congélation perforé dans un coin) et décorez en faisant des zig zag.

Tcharek Glacé, corne de gazelle algérienne au glaçage

Amour de Cuisine

Recette traditionnelle du gâteau algérien tcharek glacé ou corne gazelle enrobée de glaçage royal.

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps total 50

Type de plat gateaux algeriens

Cuisine cuisine algérienne

Portions Pièces

Calories 130 kcal

Ingrédients

Pâte :

3 mesure de Farine
1 mesure de smen fondu
1 pincée de sel fin
2 c. à soupe de sucre glace
1 c. à dessert d'extrait de vanille
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Eau nécessaire

Farce :

2 mesures d'amandes
1 mesure de sucre glace
1 c. à soupe de smen
Eau de fleur d'oranger

Glaçage :

1 verre d'eau de sirop préparé avec un demi litre d'eau , 250 gr de sucre cristallisé
3 blancs d'oeuf
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de d'eau de fleur d'oranger
brillant alimentaire argenté
sucre glace tamisé

Instructions

Tamiser la farine avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
Faire une fontaine.et ajouter le smen fondu, et refroidi. Frotter avec la paume de la main. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'a obtenir une pâte molle et maniable.
La diviser en petites boules de 25 à 30 gr, placer dans un plateau, couvrir de papier film et réserver.
Parallèlement, préparer la farce, avec les ingrédients données. Façonner de petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre. Placer dans un plat et couvrir de papier alimentaire.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale. de 11 cm de long. Déposer le boudin de farce, sur le bord du centre , rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un tcharek.
Déposer les gâteaux dans un plat non graissé et faire cuire au four préchauffé a 150°C pendant 25 à 30 min. Ils doivent avoir une couleur dorés.
Laissez refroidir;
Entre temps, préparer le glaçage, dans un récipent, mélanger le sirop, les blancs d'oeufs, le jus d'un citron filtré et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé, avec une cuillère en bois, remuer, jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Glacer les gâteau . Laisser complètement sécher, ensuite passer le brillant alimentaire argenté sur toute la surface.
Reprendre le gâteau, décorer de glaçage placer dans une poche à douille, ou bien un (sac de congélation perforé dans un coin) et décorez en faisant des zig zag.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1pieceCalories: 130kcal

corne de gazelle au glaçage royal, corne de gazelle glacé, tcharek glacé

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merci a lunetoiles, et merci a vous.

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saha ftourkoum

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macha allah