1. Coupez l’oignon en morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive à chauffer dans une grande casserole
2. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant puis ajoutez la pomme de terre épluchée, lavée et coupée en cube
3. Ajoutez le bouillon de volailles, salez et poivrez selon le besoin.
4. quand la pomme de terre est bien cuite, mixez le mélange avec le pied mixeur ou au blender.
5. Ajoutez la purée de châtaigne et mixez encore pour avoir un bon velouté.
6. ajoutez le lait selon la consistance que vous voulez obtenir.
7. ajoutez la crème liquide pour donner plus d’onctuosité a votre soupe. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Présentez la soupe avec un peu de crème chantilly, de la noix de muscade rapée et de la ciboulette ciselée.

Si vous utilisez la châtaigne en coque: ( le temps de cuisson va être au moins 30 minutes de plus)

1. Faites cuire les châtaignes sans la coque dans le bouillon de poulet avec l’oignon ciselé.
2. a mi-cuisson ajoutez les cubes de pomme de terre et le lait.
3. à la fin de la cuisson, passez au mixeur en y ajoutant de la crème liquide.