1. Préchauffer le four à 200 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papierde cuisson.
2. Placez les dés de potiron, l’oignon et les morceaux de carottes et de patate douce sur la plaque.
3. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Melangez légèrement.
4. faites rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer, en remuant de temps en temps.
   
5. Alors que les légumes rotissent, faites fondre le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. Quand le beurre est fondu Ajoutez l’ail écrasé, le gingembre rapé, la coriandre,et le cumin.
6. Cuisez pendant 30 secondes, en remuant continuellement.
7. Ajoutez le bouillon de poulet, la pomme de terre, la coriandre, le miel et les légumes grillés. Portez à ébullition, puis baissez le feu stable. Laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent bien tendres.
8. mixez en purée avec un pied mixer jusqu’à avoir une creme soyeuse.
9. Goûtez et assaisonnez, si nécessaire avec plus de sel de mer et poivre,
10. ajoutez la creme fraiche et mixer encore
11. Servir avec un joli tourbillon de crème de gingembre (voir ci-dessous), des grains de pin grillées et un peu de peu de persil.

Pour la crème au gingembre:

1. mélangez tous les ingrédients. et decorez la creme avec un filet et faites des vas et viens avec un cure-dent pour un joli motif.

preparez le potiron comme soupiere:

1. Pour préparer la citrouille à utiliser comme soupiere, coupez le chapeau ou couvercle en utilisant la partie supérieure de la citrouille.
2. Préchauffez le four à 200 degrés C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et graisser légèrement avec de l’huile d’olive.
3. Frottez la peau de citrouille avec de l’huile d’olive, et meme le couvercle,
4. placez la citrouille sur la partie ouverte sur la plaque.
   
5. faites rôtir sur la grille inférieure du four pendant 15 minutes ( ça cuit rapidement)
6. après cuisson et refroidissement, videz l’intérieur en laissant un bord de 1/2 cm. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond pour un bord rond et lisse, si désiré.