1. mettre 2 l d’eau dans une casserole.
2. Laver, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
3. Laver et couper les haricots verts en tronçons.
4. Plonger les morceaux de pommes de terre et les haricots verts dans la casserole avec l’oignon et laisser cuire au moins 25 min
5. Quand les légumes sont bien tendres, ajoutez les haricots blancs et les haricots rouges déja cuits, saler et laisser mijoter un peu.

préparer le Pistou:

1. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante 30 secondes, puis les plonger dans de l’eau glacée et les éplucher.
2. Les concasser et les mettre dans le bol d’un mixeur avec les gousses d’ail écrasées et les feuilles de basilic lavées.
3. Mixer quelques coups puis ajouter l’huile d’olive en filet.
4. Incorporer le fromage râpé, saler et poivrer. On doit obtenir une sorte de sauce.
5. Porter à nouveau à ébullition la soupe et y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
6. Eteindre, verser le pistou ( pas toute la quantité) et mélanger.
7. Servir tiède ou, dans l’idéal frais, après un bon repos au réfrigérateur.