Name: soupe Velouté de petits pois
Ingredients: 400 gr de petits pois; 1 a 2 carottes; 2 gousses d’ail; 1 oignon de taille moyenne; 3 verres d’eau de bouillon de poulet (ou un cube de bouillon de poulet); 2 C. a soupe d’huile; 30 grs de fromage parmesan (j’avais pas, remplacer par du cheddar); poivre noir (sel.); jus de citron (pas mis, oublier)

Ingredients

Doubler

pour 2 personnes

400 gr de petits pois
1 a 2 carottes
2 gousses d’ail
1 oignon de taille moyenne
3 verres d’eau de bouillon de poulet (ou un cube de bouillon de poulet)
2 C. a soupe d’huile
30 grs de fromage parmesan (j’avais pas, remplacer par du cheddar)
poivre noir (sel.)
jus de citron (pas mis, oublier)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

faire revenir l’ail couper en gros morceaux dans l’huile, ajouter l’ail aussi couper en gros morceau, le sel et le poivre noir, ajouter les carottes coupées en dés, faites revenir encore un petit peu, ajouter les petits pois, couvrir de bouillon de poulet, et laissez cuire sur feu moyen.
a la cuisson, réduisez le en purée en le passant au blinder, et ajouter le parmesan, blinder toujours, puis passer le mélange au chinois, pour se débarrasser des gros morceaux.
présenter ce velouté garni de tranche de citron, ou alors a la crème fraiche comme ce fut le cas chez moi, j’ai accompagné le velouté de mini triangle farcis, recette a venir très prochainement.